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泸州老窖:从历史走向未来
——大型编年体史诗记录片《国窖春秋》全解析
文章字数:3,952
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  整理/温佳璐
  这里,被北纬28度线横穿,被中国酿酒龙脉揽护;这里,长江眷恋着沱水,水秀山青、水质卓越;这里,盛产酿造白酒的最佳原料糯红高粱和软质小麦;这里,无霜期超过300天,酿出的酒口感更加醇厚绵长;这里,名为泸州,是浓香型白酒鼻祖泸州老窖的故乡;这里,酒以城名,城以酒兴;这里,天地同酿,国窖春秋。 
  品味历史 酒风浩荡
  两千多年以前,秦始皇完成统一大业后,社会的繁荣稳定带来了中国农耕文明的巅峰,而富庶的农业生产使得巴蜀地区的酿酒业以燎原之势,蔓延发展。“韩侯出祖,出宿于屠,显父饯之,清酒百壶。”(《诗经·大雅》)“秦犯夷,输黄龙一双;夷犯秦,输清酒一钟。”(《华阳国志》)足见当时泸州所出产“巴乡清”酒已颇负盛名。泸州酒业,肇自远古,始于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,发展于新中国;从神秘的东方大陆发祥,到漂洋过海走出国门开启白酒国际化之旅,成为一代中国文化的经典。
  泸州老窖编年体纪录片《国窖春秋》,通过运用独特的实景拍摄与数字动画相结合的手法,记录讲述了从秦始皇一统华夏、激活泸州先民早在商周时便孕育的酿酒基因(公元前221年)到中国改革开放40周年之际泸州老窖步履铿锵、勇立世界潮头(公元2018年)共计2230余年的泸州酒业大事;本片时长共26分52秒,从脚本撰写、实地踏勘,到现场拍摄、后期制作等,制作周期达80余天。
  19世纪俄国伟大的批判现实主义作家列夫·托尔斯泰曾云:“历史是国家和人类的传记。”所以,没有哪个人或企业能独立于历史发展大潮之外。影片《国窖春秋》的一大亮点便是按照时间先后顺序,将泸州老窖酒业史放置在了中国历史、甚至世界历史的洪流之下,巧妙呈现出其所发展的恢弘画卷及壮丽史诗。据了解,本片《国窖春秋》一经推出便引起热烈反响,后续将推出《泸州老窖企业宣传片》以飨好酒之客。
  片头伊始,以一滴醇香的美酒,带领观众走进泸州老窖的秋月春风。
  悠悠史歌,绵延亘古。泸州老窖作为古老的四大名酒之一,从“肩挑背扛”式纯手工酿酒作坊,到历经公私合营、八五技改、规模扩张、股份制改造、集团运作,再到站在国际舞台展示中国民族品牌自信——开启“让世界品味中国”全球文化之旅,脚步遍布比利时布鲁塞尔,法国巴黎,俄罗斯莫斯科等地;布局全球49个国家和地区;在巴菲特股东大会、中欧论坛、金砖国家峰会等国际舞台上频繁亮相,向世界阐释中国白酒融入国际市场的信心和雄心;成为俄罗斯世界杯官方款待包厢唯一中国白酒,与澳网签约战略合作,用世界通用的语言讲述中国故事,传播中国文化……
  回首往昔峥嵘岁月,泸州老窖一直以来坚持在传承中创新,在创新中发展:制曲之父郭怀玉发明“甘醇曲”首开大曲酿造之先河;成为蝉联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒;出版新中国白酒第一本工艺书,确立“泸型酒”酿造技艺标准;被批准为行业第一家“全国重点文物保护单位”及首批国家级“非物质文化遗产”,成为行业首家“双国宝”单位;第一家有机白酒酿造,首创行业“封藏大典”,国家固态酿造工程技艺研究中心通过验收,布局养生酒业,推出创新酒品……
  荣耀加冕,追梦不休。
  穿越千年往事,《国窖春秋》将为你打开一扇了解泸州老窖、中国白酒的大门,影片娓娓道来,生动讲述着泸州老窖可以见证的历史,可以看见的历史印记。
  历史与文化赋予了泸州老窖传承中国荣耀的使命,而泸州老窖的那一滴酒香,注定要穿越历史,传至现在与未来。
  文物与历史进行对话的密钥
  一饭一蔬,一国一城,一人一世,皆在历史中倒影、沉淀。而泸州酿酒的历史,则被珍藏在博物馆中的文物鉴证着、传说着。
  文物是历史文化的见证者。今天,我们无法穿越时空亲历古代泸州酿制巴乡清酒的盛况,但透过文物,我们仍能感受到那个遥远时代的醇美酒香。
  以下文物皆精选自《国窖春秋》影片,让我们开启一次逆光旅行吧。
  ○汉·酒俑
  1987年在泸州出土的形象生动的饮酒俑、提酒俑、酿酒俑等,证明了秦汉以来,泸州酿酒业繁荣发展,充分反映了当时泸州人民对酿酒业发展的劳动创造。
  ○汉·画像石棺“巫术祈祷图”
  1983年,泸州出土了汉画像石棺“巫术祈祷图”:画面烟云缭绕,成对的朱雀翩翩飞翔。巫师以酒祭祀,与天神亲密交互。“巫术祈祷图”刻画的祭祀之事,表明当时泸酒已从满足人们物质需要的层面深入到精神领域的宗教仪式当中,可谓“酒以成礼”。
  ○汉·麒麟温酒器
  汉代青铜器。于1986年在泸州纳溪区上马镇出土,属国家一级文物精品。麒麟温酒器是饮酒时用来温酒的用具,其构造独特,情趣生动,在我国古代酒器中尚属孤品,是酒城泸州的典型性、代表性器物。对研究川南地区经济发展及泸州酒文化有着重要的价值和深厚的文化底蕴。
  ○宋·石室墓石刻
  “宋墓石刻”是泸州宋代历史文物的代表之一。宋墓石刻的图案多种多样,而“侍女执酒壶石刻”以手捧酒瓶或手持酒注的仆从形象体现了宋人好雅,宴客饮酒亦不落俗套,展示了泸州地区酒文化的深厚积淀。
  ○元·甘醇曲
  公元1324年,郭怀玉成功研制出酿酒曲药——“甘醇曲”,以此酿制出第一代泸州大曲酒,开启了浓香型白酒的酿制序幕。
  ○明·1573国宝窖池群
  公元1573年,郭怀玉开建酿酒窖池群一直延续使用至今,1996年被国务院批准为酒行业第一家“全国重点文物保护单位”,又于2006年、2012年、2019年相继被国家文物局入选《中国世界文化遗产预备名单》,成为全人类共同的珍贵物质文化遗产。
  ○清·爱仁堂酒瓶
  这只酒瓶为晚清19世纪70年代制造,是印证泸州老窖大曲酒四百余年发展历史,也是印证国宝窖池持续酿造至今440多年悠长岁月的又一佐证。
  ○清·泸州大曲酒坛
  1915年,温筱泉携温永盛作坊所产大曲酒(泸州老窖特曲酒前身)走出国门,夺得旧金山巴拿马太平洋万国博览会金奖。这正是泸州老窖1915年选送参展巴拿马太平洋的包装酒坛中的其中一只。
  浓香鼻祖 源远流长
  在氤氲的酒香中,《国窖春秋》将泸州老窖的过去和现在娓娓道来……
  上古至秦:泸州属巴国,其出产的“巴乡清”酒,曾是古巴国向周王朝交纳的贡品。
  两汉:在泸州市大量汉代崖墓内,出土刻有“巫术祈祷图”的汉画石刻、陶角杯、饮酒陶俑等,反映了“酒以成礼”的风俗。
  隋唐五代:少数民族的酿造技术和汉族的传统酿酒技术相互交流,使泸州酿酒业成熟并兴盛。唐代江阳酿酒庄园的出现,标志着当时泸州的酿酒生产力已达到较高水平。
  两宋:泸州开始出现“大酒”和“小酒”之分。宋代泸州酒业兴盛,在地理史志《太平寰宇记》中,称泸州为“五商幅凑”的巨港名都。
  元代:公元1324年,郭怀玉创制“甘醇曲”用以酿酒。“郭氏出,曲酒成。”郭怀玉被誉为“中国大曲酒之祖”,亦被称为“制曲之父”。
  明代:公元1573年,舒承宗开建1573国宝窖池群,并探索总结出“泥窖生香、续糟配料”等一整套浓香型白酒的酿制工艺,被誉为“浓香型白酒始祖”。
  清代:清同治八年(1869年),温宣豫更名“舒聚源”酒坊为“温永盛”作坊,酿“三百年老窖大曲”,盛极一时。
  1915年:温筱泉携温永盛作坊所产的大曲酒(泸州老窖特曲酒的前身)走出国门,夺得旧金山巴拿马太平洋万国博览会金奖,成为让中国白酒走向世界的第一人。
  1952年:在1952年第一次全国评酒会上,泸州老窖被评为首届中国四大名酒,并成为唯一蝉联历届“中国名酒”(1952年、1963年、1979年、1984年、1989年)称号的浓香型白酒。
  1957年:泸州老窖作为酿酒技艺查定试点单位,经专家反复考察研究,1959年,中国白酒第一本酿酒工艺书《泸州老窖大曲酒》正式出版。
  1988年:泸州老窖继1987年获泰国第二届国际饮料、食品展览会唯一金奖后,再获香港第六届国际食品展金鼎奖。
  1990年:泸州曲酒厂更名为泸州老窖酒厂,厂名、品牌名和驰名中外的老窖池群合而为一。
  1991年:“泸州”牌注册商标荣获中国首届十大驰名商标,一时间名声大噪,家喻户晓,妇孺皆知。
  1994年:泸州老窖股份有限公司在深圳证券交易所挂牌上市。
  1996年:我国建造最早、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池群——1573国宝窖池群,经国务院批准为“全国重点文物保护单位”。
  1999年9月9日:泸州老窖举办国窖酒“世纪出酒大典”。
  2001年:从2001年开始,泸州老窖启动了有机高粱生产基地建设。同年,泸州老窖推出“国窖”牌国窖1573。
  2006年:泸州老窖酒传统酿制技艺被国务院批准入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。自此,泸州老窖成为行业首家“双国宝”企业。
  2008年:泸州老窖首开先河举办中国国际酒业博览会并行业首创“封藏大典”。同年,国家酒检中心落户泸州黄舣镇酒业发展园区。
  2010年:泸州老窖成为中国探月工程战略合作伙伴和唯一指定用酒。
  2015年:泸州老窖新一届领导班子成立,年轻的“淼锋”组合描绘“12345”发展战略,聚焦“双品牌、三品系、五大单品”,引领泸州老窖不断前行。
  2017年:泸州老窖布局全球49个国家和地区;在国际舞台上的频繁亮相,向世界阐释中国白酒融入国际市场的信心和雄心。
  2018年:泸州老窖成为俄罗斯世界杯官方款待包厢唯一中国白酒,开始用世界通用的语言讲述中国故事、传播中国文化;同年10月9日,泸州老窖成为澳大利亚网球公开赛官方合作伙伴,国窖1573成为澳大利亚网球公开赛唯一指定白酒。这是澳网有史以来首次与中国白酒品牌的合作,泸州老窖也是澳网有史以来级别最高的中国合作伙伴。

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