茗酿全国推介会

茗酿亮相第三届中国国际茶叶博览会

《中国茶酒文化》书籍编撰启动仪式

　　文/慕雨涵
　　三千年的茶树栽种史，九千年的酿酒史，中国是茶的故乡，更是酒的故乡。淡泊的茶与浓烈的酒已然沉淀为中国人的集体人格，并以“茶香风格”“酒神精神”传递着中国人的价值观念、思维方法和生活方式。
　　关于茶与酒的争论，古人早有探讨，唐末王敷的趣闻《茶酒论》道尽了茶与酒的纠葛，茶与酒唇枪舌剑、难分伯仲，最后“水”夫子总结出茶与酒各有用场，相辅相成。新时代，习近平总书记指出：“茶的含蓄内敛和酒的热烈奔放代表了品味生命、解读世界的两种不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生。”
　　这份兼容可以追溯到八百年前的北宋大学士苏东坡，苏东坡以“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆五色，茶香自溢”定义茶酒；诗人黄庭坚被茶酒所动，笔下赋诗盛赞“梦想茶酿浆，清和似玉露”；元代画家冯仝以苏轼“七齐”“八必”之法，秘酿茶酒款待诸诗友；明代画家神州记录了知府文林效仿苏东坡酿酒未能如愿的轶事；清代袁枚《赋茶酒歌》中吟诵“梦里开坊酿茶浆”的佳句。从北宋苏东坡的创想，到清代诸文士、画家出现以茶酿酒的逸事，这是中国茶酒文化的酒脉，也是中国茶酒的史篇。
　　2016年，一款茶酒亮相杭州G20峰会,吸引了中外诸多贵宾的眼光，这款传统白酒与茶风味完美结合的高颜值产品，入口柔、茶味香，层次丰富，真正实现了茶酒醇厚优雅、风味协调、口齿留香的品饮体验；2017年，这款茶酒——茗酿升级换装，刮起了“中国美酒”的风潮；2018年，茗酿“融合美、匠心美、品味美、自在美”四美推介会吸引了数家经销商争相签约；2019年，茗酿应邀参展第三届中国国际茶叶博览会，并获得国家农业部副部长屈冬玉、浙江省副省长彭家学及杭州市领导的高度肯定。
　　这款与众不同的茶酒诞生有一段趣闻：在一次国家级会议上，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长、全国茶叶标准化技术委员会副主任、中国茶叶流通协会专家委员会主任张士康遇到了首批国家非物质文化遗产代表性传承人，首届中国酿酒大师，首届四川工匠，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪。两个人交流后都觉得相见恨晚，由此中茶院专家团队和由中国酿酒大师沈才洪领衔，以国家级白酒、果露酒评委，博士为主体的泸州老窖养生酒业专家级科研团队强强联合，“茗酿”开始了新篇章。
　　茶酒跨界融合必须要达到风味协调，如果一款茶酒仅有白酒风味物质和茶香并不能算作茶酒，只有将白酒风味物质和茶的高级风味组成功能因子，才能称为茶酒，而茗酿正是其代表产品。这款酒的优雅口感与酿造原料密不可分。以云南“生物优生地带”的滇红核心产区出产的高山茶叶为原料，以现代高科技生物萃取技术，保留茶叶芬芳的同时，又充分提取茶叶中活性因子，融入泸州老窖优质基酒，以其酿制的酒拥有淡雅茶香。而在酿酒原粮上，选用川南特有的优质糯红高粱，其支链淀粉含量高达95%，花青素含量丰富，赋予产品特有的芳香。然而好喝仅仅是这款酒的特色之一，醉酒慢、醒酒快的功用更让这款产品成为酒界的明星。现代生物提取分离技术最大程度实现茶酒功能与风味的跨界融合，同时辅以高科技手段萃取茶叶等天然植物活性健康因子，达到延缓吸收、加速代谢、抑制兴奋的效果，而茗酿“醒酒快”的特点也有实验结果辅证：在浙江省疾病预防控制中心的醉酒实验报告中指出，该CCTRI功能修饰因子和功能酒，极具有改善乙醇所致醉酒作用的功能。
　　茗酿作为泸州老窖的战略新品、养生酒扛鼎力作，以科学研发和创新实力作为背书，其拥有五大国家级科研平台给予支持：国家博士后科研工作站攻克产品研发难题；国家固态酿造工程技术研究中心保证酒体品质；中华全国供销总社杭州茶叶研究院制定茶特质成分制备与标准；国家茶叶质量监督检验中心保证茶叶原料品质；国家级工业设计中心保证包装设计与包材生产规范。同时，依托GMP、HACCP、ISO9001三大质量保障体系，全维度保障从原材到提取、从酿造到生产、从研发到品控的每一个环节，确保茗酿每一滴酒的绝佳品质。
　　除此以外，一款高品质产品也离不开强大的品牌支撑。泸州老窖是中国浓香型白酒的发源地，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，是浓香型白酒中唯一蝉联五届“国家名酒”称号的酒企，享有“浓香鼻祖、酒中泰斗”的美誉。近年来，泸州老窖成功构建了“双品牌、三品系、五大单品”的品牌体系，而在传统中式白酒基础上发展的养生酒一直存在在泸州老窖的酿造基因：明朝正德年间，泸州老窖酒第五代传统酿制技艺传承人施源以泸州所特有的中药入酒，酿造出了具有能够祛风湿的长松不老酒，开创了养生酒的先河；清朝道光年间，泸州老窖“爱仁堂”作坊主刘皇珍女士，向当时来泸州传教的法国传教士，学习葡萄酒的酿酒技艺，成功地用泸州当地所特有的桂花(泸州市花)、龙眼、荔枝等食酿制了中国最早的香花果露酒；新中国成立以后，泸州老窖开发出绿豆大曲、滋补大曲、广柑酒、莲桂香补酒等酒品，受到无数消费者青睐。
　　十九大报告中指出：中国特色社会主义进入新时代，追求健康成为了新时代的标识。这意味着建设“健康中国”有了更高的定位和要求。泸州老窖顺应时代发展，领行业之先，专门成立养生酒公司从事养生酒的研发、生产，创领中国白酒进入健康养生时代。公司党委书记、董事长刘淼前瞻性地为养生酒进行三大品系设计，公司党委副书记、总经理林锋提出“硬币的双面论”（如果说泸州老窖五大单品是硬币的一面，那泸州老窖健康养生白酒就是硬币的另一面，缺一不可），为茗酿等产品设计把关。公司高层不断探索新时代白酒健康发展趋势，履行着大国品牌的担当与责任。
　　茶于草木间，酒于谷物始，遵循了万物自然发展规律酿造出的杯中物，植根于中国农耕文化，发展成为中国人约定俗成的礼。由礼及道，由茶衍生出的茶道、由酒延伸出的酒道，传播着中国的传统文化。茶马古道上清脆悠扬的驼铃声已经远去，一带一路建设发展中，酒香四溢，茶香满园，以茗酿为代表的茶酒迎来了历史发展的新机遇。