汇聚泸州老窖多种定制酒产品的核心展区“金樽定制”

9月24日，泸州老窖浓香国酒定制中心开馆试运行剪彩仪式热烈举行

五维沉浸式剧场“酒舞间”

　　文/李宾
　　朗朗乾坤，堂堂华夏。天赐美禄，日月精华。川南沃野，其稼多黍①，江阳自古多佳酿。巴乡清醇②，蜀南醪香③，荔枝春熟④，士子沽酒。有宋以降，驰酒禁，罢榷酤；腊粮蒸鬻，候夏至，大酒出。郭氏怀玉，首创甘醇，彼及前明，爰有舒公，师承古法，复以创新；泥窖生香，续糟配料，浓香酿艺，臻于大成。噫！天赐泸州，诗酒风流，家家善酿，酒旗飘扬。酒香不怕巷子深，张之洞闻香下马留佳句⑥；名酒善刀三百岁，三百年老窖夺金巴拿马⑦；酒城幸保身无恙，朱老总诗酒唱和名酒城⑧；风过泸州带酒香，总书记赞誉老窖传佳话⑨。改革开放，百业兴旺。浓香天下，泸酒大兴。泸州老窖，擎文化大旗，成酒业巨子。传承古法，智能引领，新时代迎来大发展，老名酒奏响新乐章。
　　丙戌春日，选址中国酒谷，于长江之滨，凿土万方，藏四季佳酿，涛涛江水以滋阴，巍巍坚石以补阳，纳天地之灵气，化山川之毓秀。浩浩酒阵，依稀陶兵马俑；坛坛玉液，恰是液体银行。
　　名曰“乾坤酒堡”。坤为阴，乾为阳：乾是自强不息，民族精粹，国窖国酒当自强；坤是厚德载物，以德酿造，人间共生天地同酿。
　　美酒定制，因您而生。或敬双亲，感恩缅怀、父爱如山；或致兄弟，桃园之交、金兰永结；或赠友朋，一生情一杯酒；或祝儿女，金榜题名、金玉良缘。珍藏生命中的那坛酒，铭怀记忆中的那段缘。
　　乾坤酒堡，以此佳酿，邀五洲宾朋，敬请举杯，拜天地造化，乾坤朗朗！
　　2014年11月撰
　　2020年9月修订 
　　注释
　　①其稼多黍，语见《华阳国志·巴志》，黍：在这里指蜀黍，即种植于川南一带的糯红高粱。②夏、商时期，泸州为“梁州之域”，至周代则属“巴子之地”。是时，巴蜀盛产“巴乡清”酒，曾是向周王朝呈献的贡品。
　　③汉时，著名辞赋家司马相如曾赋曰：“蜀南有醪兮，香溢四宇。”
　　④语见唐·郑谷诗《将之泸郡旅次遂州遇斐晤员外郎谪居于此话旧凄凉因寄》：“我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸”。
　　⑤清道光进士曾任秦州知州张宗本所写的遗著刻本《阅微壶杂记》第四卷《乡土杂拾》记载了郭怀玉首酿泸州大曲酒的重要技术发明：“揭至元帝泰定年间（公元1324年），泸州始有脱颖而出者，曰：郭怀玉是也。郭氏祖籍戎州，而怀玉则为泸产。十四岁学艺，四十八岁则创制酿酒新酒曲，名曰‘甘醇’，用以酿出之酒，浓香甘洌，味醇可口，优于回味，更辅以技艺上之改造，至此而大曲成焉……”又据《蜀南经略》及有关史料记载：“舒聚源”的传人舒承宗，为明末嘉靖至万历年间人士。他是泸州大曲工艺发展历史上继郭怀玉、施敬章之后的第三代窖酿大曲的创始人。他继承舒氏酒业，直接从事生产经营和酿造工艺研究，总结探索了从窖藏储酒到“醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒的工艺技术，使浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段。
　　⑥1873年，中国洋务运动的代表张之洞出任四川学政，他沿途饮酒做诗来到了酒城泸州，刚上船，就闻到了一股浓香扑鼻的酒香，便请仆人给他打酒来。谁知仆人一去就是一个上午，时至中午，张之洞等得又饥又渴，才看见仆人慌慌张张抬着一坛酒一阵小跑而来。正在生气之间，仆人打开酒坛，顿时酒香沁人心脾，张之洞连说好酒，好酒，于是猛饮一口，顿觉甘甜清爽，于是气也消了，问道，你是从哪里打来的酒？仆人连忙回答，小人听说营沟头温永盛作坊里的酒最好，所以，小人倒拐拐，走弯弯，穿过长长的酒巷到了最后一家温永盛作坊里买酒。张之洞点头微笑道：真是“酒好不怕巷子深”啊。
　　⑦民主人士章士钊在《答筱泉并谢见赠旧窖名酒》中写出“秋风又拂古泸阳，重问高人水一方。闲与傅眉成诵读，老如姚鼐好文章。早年佩服名难及，乱代经过情可忘？名酒善刀三百岁，却惭交旧得分尝”，是泸州名酒的又一曲颂歌。⑧1916年除夕之夜，驻节泸州的朱德，在《除夕》中写道：“护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗；酒城幸保身无恙，检点机韬又一年。”诗中第一次命名泸州为“酒城”。
　　⑨1983年12月28日，胡耀邦总书记来到泸州视察工作。车到泸州，一阵风过，酒香扑鼻而来，胡耀邦同志情不自禁地称赞道：“酒香，好香呀!”陪同人员答道：“我们刚才过的地方叫小市，那里有泸州老窖酒厂的酿酒车间，大概是开窖了吧。”胡耀邦同志听后连声赞叹道：“酒城泸州，果然名不虚传，风过泸州带酒香呀。”