图注：根据体内两种酶含量的多少，可以把人分为四类

　　文/李宾 整理/肖桂兰
　　古语云“无酒不成席”，无论是亲朋欢聚还是工作应酬，酒都是不可或缺的元素，宴席间常是举杯把盏,开怀畅饮。而在疫情时代，人们对“适量饮酒，快乐生活”理念的追求更加清晰，值此新一年开篇之际，此文便带你了解如何智慧饮酒。
　　醉之以酒，而观其性
　　诸葛亮在《知人》一文中，提出了自己的观人之法，其中一条便是“醉之以酒而观其性”。俗话说，酒品即人品，每一个还没有失去社交的成年人，都免不了参加各种酒局，在面对像诸葛亮这样的高人，你酒后的一言一行、一颦一笑，都使你的人品在酒局面前“裸奔”。
　　堪称教父级企业家的马云就非常善于“以酒识人”。他说：“不会喝酒又爱逞能，三杯下肚即烂醉如泥、丑态百出的人，不用；能喝却装作不会喝，千方百计唆使别人喝酒的人，是为阴险狡诈之徒，不用；而会喝酒，却有分寸，对别人不劝酒的人，可委以重任。”
　　当然，酒最精妙之处，在于这里不会有半点的伪装，在“酒精考验”下的你，就是最本真的你。所以，比“知人”更难的是“自知”。在参加酒局之前，你首先需要来一次彻底的自我“酒检”，知道自己的上限和底线。
　　影响酒量的核心要素
　　首先，你需要知道自己酒量的上限是多少。我们经常发现，有的人一杯即倒，有的人却千杯不醉。那么，是哪些因素决定了你的酒量呢？
　　01/基因遗传Gene（G），影响力指数75%，决定了一个人的基础酒量。
　　酒（主体成分是乙醇）在人体内经历了从乙醇到乙醛，再到乙酸，最后分解为二氧化碳和水的过程。其中，乙醇分解为乙醛，需要人体中乙醇脱氢酶的帮助，乙醛分解为乙酸则需要乙醛脱氢酶的帮助。因此，这两种酶含量的多少，就在很大程度上决定了一个人的基础酒量。而这两种酶的含量，则主要由遗传因素决定。
　　酒量的大小由于主要是遗传，因此，酒量是练不出来的，你练出来的只是对“醉”的耐受度和意志力控制度。
　　02/身体素质Health（H），影响力指数15%。
　　对于同一个人来讲，当身体健康强健的时候，酒量更大；身体虚弱的时候，酒量更小。酒量大小与身体健康程度成正比。
　　03/酒品质量Quality（Q），影响力指数15%。
　　饮用好酒，顺吞不易上头，自然会增加酒量，反之，饮用不好的酒，身体出于自我保护机制，酒量自然减少不说，还会破坏饮酒的心情和风致。
　　04/饮酒对象Friend（F）与心情、现场氛围等，影响力指数15%。
　　正所谓“酒逢知己千杯少”，在对的时候遇到对的人，是增加酒量的促进剂。反之，酒席上大家缺少共同语言，“话不投机半句多”，喝起酒来也就了然无趣。
　　05/饮酒时长Time（T），影响力指数5%。
　　饮酒时间越长，给予身体解酒的时间也就越长，酒量消耗量自然增长。因此，有的人喝急酒不行，喝慢酒千杯不倒。
　　综上所述，一个人的基础酒量是由其基因遗传决定的，这个基础酒量我们用（Bac：Basicalco⁃holconsumption）表示，这是“基本不变量”（影响力指数75%），但根据其生活环境，饮食习惯（如长期饮酒或长期不饮酒），对醉酒的意志控制力等，会有一定的变化系数（影响力指数25%），我们设这个变化系数为R，则这个人的酒量可表述为R×Bac。
　　而具体到这个人的某一场酒局，他的酒量又取决于他当时的身体素质、现场酒品质量的好坏、饮酒对象、现场氛围和饮酒时长等可变因素，每一个可变因素对其酒量的影响力指数大小不等，各影响力指数之间成正比或反比关系，正向影响酒量则同比上升15%，负向影响则同比下降15%。
　　根据上述分析，我们可以计算出他在某一场酒局中的酒量公式：
　　酒量∑=变量系数R×基础酒量×｛身体素质（1±15%）×酒品质量（1±15%）×饮酒对象氛围（1±15%）×饮酒时长（1±5%）｝，代入字母简化公式，即：∑=R×Bac×｛H（1±15%）×Q（1±15%）×F（1±15%）×T（1±5%）｝
　　说“醉”与“酣”，怎样做一个“无量酒徒”？
　　著名酒界泰斗周恒刚给自己取了个笔名“无量酒徒”，众人问其义，周老回答说：当酒逢知己、开怀畅饮时，“无量”即为“海量”的意思，当我感觉到身体状况欠佳，或确实没有酒意时，“无量”即为“没有量”的意思。
　　其实，“无量酒徒”还可以做第三层意思讲解，即孔子所说的“唯酒无量不及乱”，每一个人每次都只喝自己酒量的六、七分，他就可以称之为彻彻底底的“无量酒徒”。
　　由此，笔者曾提出过理性饮酒之道的三重境界：
　　一为养生之饮：即每天睡觉前可饮用自己酒量的二三分最为适宜。据对国内百岁以上老人的调查统计发现，66.26%的老人是适量饮酒者。
　　二为商务之饮：在商务聚会场合，以饮用自身酒量的六七分为宜，既融洽了氛围，又不失礼，是对嘉宾的充分尊重。
　　三为朋友之饮：酒逢知己千杯少，酣畅淋漓、十分酒量而不加隐藏，方为尽兴。此时饮酒量为自身酒量的十分到十二分，笔者认为，此非为“醉”态，是“酣畅舒适”之态。
　　由此，我们可以将饮酒的程度分为：养生，微醺，小醉，大醉，烂醉。养生要坚持，微醺有感觉，小醉大感觉，大醉需人扶，烂醉要人抬。
　　智慧饮酒要做到：每日养生，经常微醺，时常小醉，偶尔大醉，切莫烂醉。通常饮酒，微醺即好；遇到大酒局，最好控制在小醉与大醉之间，切勿烂醉，这是上限，也是底线。
　　应酬时，让领导、朋友喝好，而自己不倒，控制好入醉的时间及最佳醉度，这是一种能力。让一起喝酒的人都同步达到微醺的境界，当日尽兴，过日轻松，这是水平。诗酒唱和，文思泉涌，妙语如珠，这是风雅。不强人所难，不以大欺小，不以强凌弱，这是风度。
　　正所谓“世事洞明皆学问，人情练达即文章”，如此，才叫懂得饮酒之道，深谙饮酒的智慧。若有幸遇到如此智慧之人，可择一良日，寻得竹溪佳处，与之对饮，不亦快哉！
　　（因篇幅原因，本文较原文有所删减）