大典现场举行泸州老窖酒传统酿制技艺第24代传承人代续仪式

    2021泸州老窖·国窖1573封藏大典在中国酒城泸州举行

    泸州老窖国窖人将牛年春酿美酒封藏入洞

    国窖1573·纪年酒在封藏大典发布


    泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在大典现场接受央视主持人采访

    央视主持人李思思采访泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传承人张宿义

    央视记者蒋林采访泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人杨辰

    央视主持人张韬采访泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人曾娜

    央视主持人任鲁豫采访泸州老窖酒传统酿制技艺第24代传承人李宾

　　整理/付寒 陈柯月
　　一方水土酿一方美酒。巴蜀门户，酒城泸州；江水穿城，窖酒飘香。酒以城名，城同酒生；恰是一座活着的酒城。
　　3月14日，农历二月初二，以“承活态双国宝酝浓香新华章”为主题的2021泸州老窖·国窖1573封藏大典在中国酒城泸州举行。酿酒人传承代续、追思酿酒先辈、封藏牛年春酿……泸州老窖以一场慎心志诚的酒文化礼典，为1573活态酿酒窖池群与泸州老窖酒活态酿制技艺这一双“活态国宝”添岁增香。 
　　传承非遗活技 泸州老窖迎第二十四代酿酒门人
　　2008年，泸州老窖以国窖1573封藏大典开创了中国白酒行业以年度盛典追颂先祖之先河，且十余年来每一届盛事都亮点纷呈、创新不断，让人目不暇接，成为了中国白酒乃至中国传统文化传承与创新并存的重要符号。
　　延续酿艺生命“活”力，举行第24代酿酒门人代续仪式无疑是本次盛典上最具亮点的环节之一。“诚拜诸尊为师，祈聆为人之道，潜习酿造之艺……”作为中国首批国家级非物质文化遗产，泸州老窖酒传统酿制技艺自公元1324年郭怀玉发明“甘醇曲”以来，有严格谱系追溯已传承了23代，历690余年。在2021年封藏大典上，泸州老窖以“每十二年新晋一代，每六年增补一次”的原则，通过代续仪式，迎来了第24代酿酒门人。“恭迎师尊、传承通禀、礼呈师帖、敬酒拜师、师公训诫、师门应誓、礼成见证”，仪式庄重肃穆，彰现了泸州老窖对传统技艺的坚守传承和对非物质文化遗产的保护弘扬。代续仪式体现了泸州老窖对工匠精神的崇尚，演绎了对非物质文化遗产的保护弘扬，更是连接了中国白酒工艺技法的过去、现在与未来。
　　活态双国宝 见证泸州老窖守护非遗活态传承
　　从2008年到2021年，每年封藏大典的活动主题都根据时势而定，给人以新鲜感和神秘感。首届封藏大典推出了中国首支高端定制白酒——国窖1573·定制壹号，开启了中国高端定制白酒的新纪元，而封藏大典作为白酒行业谨守传统的祭祖仪式活动，逐渐广为行业内外所知。2018年，泸州老窖·国窖1573封藏大典首登中国文化展示交流的最高平台——北京太庙，通过还原最传统的中华祭祀文化，向全球展示中国酒文化的深厚底蕴，为白酒行业文明典范树立新高。2020年，在疫情的影响下，泸州老窖一手抓疫情防控，一手抓经营生产，以“云直播”的形式如期举办了线上封藏大典，“线上封藏人数”创造封藏大典的历史记录。在传播模式上适应市场新变化。
　　本届国窖1573封藏大典的主题为“承活态双国宝酝浓香新华章”。泸州老窖拥有着传承了697年的传统酿制技艺与448年的1573国宝窖池群“双国宝”，本次不仅在主题上提出要让双国宝传统文化活起来，在直播内容中更是让消费者看到、感受活着的双国宝的魅力。
　　直播中，央视主持人李思思站在1573国宝窖池群旁问，“现在我们能看到的工序基本是人工完成的，这些工序可以机械化了吗？”
　　中国酿酒大师、泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传承人、泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义答道，“传统的工序和核心的工艺没法改变，窖池、窖泥、酒曲、糟醅都不能改变，但把可变的东西用现代科技和白酒行业融合，这是行业一直在研究的方向。”
　　泸州老窖作为中国白酒试点的先行者，为行业研究浓香型白酒提供了大量的范本。而后在此基础上出版的新中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》更是为浓香型白酒的推广、传播提供了强有力的弹药，才有了后来人们对白酒科学的认知。该书出版后，泸州老窖总结出来的技术成果不仅在企业内部进行广泛学习，也向其他酒厂积极推广和传播。
　　从上世纪60年代开始，泸州老窖率先在白酒行业内开办技术研习班和培训班，为行业培养了一大批酿酒技术人才，促进了中国白酒酿造技艺的长足进步，也因此被誉为中国白酒界的“黄埔军校”。
　　时至今日，泸州老窖酒传统酿制技艺早已从一门过去仅凭师徒间口传心授的传统技法，提炼固化演变成为了一套科学的酿酒方法论，并在传承中不断创新。打破企业内生格局，站在中国非物质文化遗产和物质文化遗产保护这一更高层面，把中国人古老的酿酒智慧结晶传承弘扬出去，将为泸州老窖这项技艺注入了更强大的生命“活”力。
　　春酿封藏入洞 国窖1573·封藏大典纪年酒推出
　　“夏长、秋收、冬藏、春出酒”，泸州老窖酒的酿造遵循自然规律。二月初二，龙抬头，是阳气回升，大地春回的日子，也是泸州老窖新一年酿酒季的开始。每年立春后酿出的最早的一批酒，称为春酿。经过一个冬天漫长的低温发酵期，春酿有着更佳的品质，主要体现在酒体柔和、口感丰醇、香味协调，并且产量稀少，故而又有着春酿酒，“柔如玉、贵如金”的说法。泸州自古有在二月二龙抬头这天烧头香、喝春酒的习俗，这是对新一年最美好的祝愿。在封藏大典上，泸州老窖国窖人将2021年国窖1573春酿美酒，遵循泸州老窖洞藏文化和封藏入洞仪式，引入龙泉洞，待受时光洗礼，获得更甘醇悠久的韵味。
　　此外，源自2009年泸州老窖·国窖1573封藏大典现场封藏的珍贵春酿产品——国窖1573·纪年酒也在封藏大典上进行了发布。历经十二年吐纳修炼，终成稀世珍酿。国窖1573·纪年酒的发布成为盛典另一耀眼环节。
　　祭舒公承宗文
　　时维公元二Ο二一年三月十四日，岁次辛丑，二月初二，春龙抬头，天朗气清。凤凰山麓，泸州老窖历代传承人，肃立于前，虔具国酒玉液、久香大曲、川南红粱，一五七三国宝窖池窖泥敬呈浓香国酒始祖舒公承宗，文曰：
　　坚守初心、提质增效迈入“十四五”
　　中国白酒植根于五千年中华文明，是中国古人的智慧结晶，中华文化的典型代表。如何保护文化遗产、弘扬以白酒文化为代表的中国文化，历来是中国白酒共同的课题。
　　作为浓香鼻祖，泸州老窖始终不断创新表达方式、传播方式，推动优秀传统文化的创新性表达和创造性转化。这其中，泸州老窖·国窖1573封藏大典十四载的鲜活演绎，既是泸州老窖对文化敬畏的生动表达，也是对党和国家大力倡导的工匠精神的践行。
　　“工匠精神离我们并不遥远。它存在于我们生活的方方面面、各行各业。虽来源于普通，积累于点滴，却平凡而伟大。”谈及封藏大典中所蕴含的匠心精神，全国劳动模范、泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在大典现场接受央视新闻采访时表示，“白酒行业是传承千年的传统民族产业，始终与时代共进步，与国家民族同发展。全体中国白酒人都应该坚持以新时代工匠精神为指引，坚持以科学务实和创新奉献推动中国白酒的高质量发展，主动成为建设民族品牌、酿造健康生活、服务地方发展的重要力量，为中华文化复兴和中国制造崛起作出无愧于时代的贡献。”
　　2021年是“十四五”开局之年，中国将开启全面建设社会主义现代化国家新征程，向第二个百年奋斗目标进军。站在新的历史起点上，作为中国白酒行业2021年开年文化盛事的泸州老窖·国窖1573封藏大典，也成为泸州老窖谋篇、布局的新起点。
　　迈入“十四五”，刘淼表示，企业将坚持品牌引领、品质立基、文化铸魂三大发展原则，在品牌、品质、文化、创新、数智、和谐领域打造六位一体的泸州老窖，坚持在文化、工艺、品质和管理上守正创新，始终为消费者提供更优质的产品和服务；继续以高度的社会责任感主动承担社会责任，用实际行动回馈社会尊重，践行“天地同酿，人间共生”的企业哲学。
　　央视新闻探访活着的酒城
　　钟鸣鼓楼留诗韵，风过泸州带酒香。今年，中国酒城吸引了诸多媒体“云上”探秘。央视新闻携手中央广播电视总台央视主持人任鲁豫、李思思、张韬，记者蒋林，“天团”走进泸州老窖，在带领观众观礼大典的同时，“涨”品鉴白酒之新“姿势”，“感”酒文化之绵长。
　　他们走进明清古老的酿酒作坊、1573国宝窖池群、天然藏酒洞——纯阳洞，多角度、全方位向全国观众们展示了这场年度文化盛典，人们不但能够看到现场封藏仪式的盛况，更能通过直播镜头的不同切换，了解源于明朝万历元年的“1573国宝窖池群”以及泸州老窖酒的酿造工艺，并且还跟随现场镜头进入纯阳洞，看到万盏陶坛所在的原酒修身之地。从网友现场的实时互动可以看出，人们对中华世代传承的酒史、酒礼、酒情有了更深一步的了解。
　　新华社、四川观察、凤凰网、封面新闻等主流媒体也对封藏大典进行了现场直播，依托当下火热的直播形式，开启了一场探寻文化传承之旅。央视新闻3小时直播观看总人数达600万人次、凤凰新闻第二直播间2小时直播观看总人数达120万人次……千万观众在直播间里分享传统文化的魅力。
　　时光流转，泸州城里的“活态双国宝”持续酿造生香，窖池从未易址，技艺从未断代。是酒城氤氲千年的人文气息赋予了泸州老窖美酒独一无二的风骨，也是泸州老窖酿酒人从未改变的匠心与坚守，书写了最动人的酒城文化篇章。