2017年，何旭以“分析检测”岗进入泸州老窖。起初他对于公司的印象是模糊的，可随着国窖之旅、营销实训、多岗位轮岗深入开展，泸州老窖的轮廓在何旭的心里开始清晰起来。何旭说，在第一次参加公司组织的国窖1573封藏大典时，他就被祭祀、拜师、封藏于一体的庄严典礼迷住了。此后，学好酿酒本领，就成为了“外行”何旭“不自量力”的渴望。
　　轮岗结束后，何旭果断放弃了一开始就选择好的、专业更对口的分析检测岗位，毅然投身到条件更艰苦，工作强度更大的生产一线。作为门外汉的何旭比其他人更加努力。
　　在何旭的身上有着一股“牛”劲，对于美酒的酿造，他有着本能的计较与执着。为了验证老师口中甑子端得好不好对出酒是否有影响这一问题，他时常跑去找获得泸州老窖“劳动榜样”酿酒电视技能大赛两连冠军的苏晓军学习上甑技术，并主动和同事在窖池边实验。日复一日，年复一年与酿酒技术较劲的何旭，获得了泸州老窖第九届劳动榜样酿酒技能电视大赛总冠军。
　　作为酿酒技能大赛总冠军的何旭，冠军不是终点，而是新的起点。他仍旧坚持着每日到岗便第一时间检查窖房的习惯，观察是否因为下雨或是温差过高等原因造成窖池开裂等细节问题。秉着对美酒技艺精益求精的执着，何旭主动参与到“能源技改项目”“酿造设备改进项目”和“提升老窖池发酵生香能力工艺研究”等酿造生产相关的探究中去，致力于在泸州老窖酒传统酿制技艺的基础上，不断提升酒体品质。
　　随着时代变革，数字化、智能化浪潮涌来，泸州老窖积极探索，敢于人先，在保持传统酿制技艺的同时，坚持以品质为基础，科技为引领，在信息、大数据等方面做了大胆创新，打造了固态酿酒行业中自动化和智能化规模第一、水平第一的黄舣酿酒生态园，引领行业之先。在问到智能酿造与传统酿制技艺的区别时，已经开始带徒弟的何旭讲到，现代化酿酒是在传统手工酿酒的基础之上一步步发展起来的，传统手工酿酒是现在一切智能化酿酒的根，无论是机器人上甑、智能化摊晾或者二维拌和系统等应用，都离不开传统手工酿造技术。“守正创新，这就是公司在智能化酿造技术方面能够做到行业领先的原因。”
　　展望未来，他表示将和每一位泸州老窖国窖人一起将泸州老窖“口传心授”近700年的酿制技艺传承好，发扬好，用一辈子的时间成为最会酿酒的人。