温筱泉

    民国时期“温永盛”作坊坛口印戳

　　文/谢若兰 景俊鑫
　　“泸州老窖窖池群及酿酒作坊”是“酒城”泸州两千年酒业酿造历史精华积淀。明万历年间，“舒聚源”酒坊于龙泉井侧建窖酿酒。明清之际，泸州城内酒坊相继兴起，清中叶后达到鼎盛。时全城酒坊林立，星罗棋布置于城内各地，旌旗招展，沁人心脾的酒香从坊间留出，时人推杯换盏，呈现出“酒楼红处一江明”的盛况。
　　温永盛作坊
　　公元1573年，舒承宗在泸州城南营沟头开建窖池，并建立“舒聚源作坊”，专酿大曲酒，所酿的酒就是后来名扬天下的“泸州老窖”的前身。
　　清同治八年（1869年），温宣豫购买舒聚源作坊，并将作坊更名为“温永盛作坊”，推出“三百年老窖大曲”的招牌，继续酿造大曲酒。
　　1913年，在温筱泉和温幼泉的经营下，温永盛作坊将“豫记温永盛作坊”更名为“筱记温永盛作坊”。
　　1915年，在美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会上，温永盛三百年老窖大曲酒斩获金奖，成为了当时中国最早一批走出国门获得国际金奖的白酒，为国争光扬名世界。
　　从此，筱记温永盛大曲酒名扬天下。次年，金奖回到泸州后，时任财政部次长的泸州人张熙午，四川省商会、川南督军府、泸州商会官员等前来一同庆祝温永盛大曲酒荣获巴拿马金奖。此后，温永盛大曲酒参加了国内、省内各项展会获得了无数的荣誉。为了将酒业发展壮大，温筱泉与温氏家族还将大曲酒门市设到成都、重庆等地，而仅在重庆就有大量直销点，其中计有陕西街、大洋沟、望龙门、中兴路、保安路、凯旋路等多处，使以温永盛为代表的泸州大曲酒成为重庆大曲酒市场的绝对主角，甚至通过重庆销往全国各地及海外地区。
　　为保证温永盛作坊有良性的发展，其地定下规矩。
　　温永盛作坊把控质量，立下祖训：后代一律不得开新窖。
　　温永盛作坊招工规矩：人品好、能吃苦耐劳、有一些烤酒经历、必须在作坊试用三月。
　　温永盛作坊酒曲砖：严格按照小麦和高粱的比例，酒曲以白色夹红黄色，不能出现黑色。
　　温永盛作坊必须采用五渡溪作窖泥，粘性好、柔软，做窖皮不开口。
　　温永盛作坊烤酒师流传的故事：作坊内不敢偷喝酒，偷喝过后更不敢打嗝，酒香瞒不住“大瓦片”。
　　1996年，温永盛作坊明代万历年间老窖池被国务院公布为行业首家全国重点文物保护单位。
　　协泰祥作坊
　　协泰祥作坊位于小市，创建于清雍正年间，是泸州老窖明清36家作坊之一，原作坊主为彭世楷。协泰祥作坊整体布局是明清时期以及民国时期川南地区有名的“前店后坊”式的生产经营格局。这一时期酿酒作坊主们往往会在临街处修建院落，把临街的门面作为售酒的门市部，中间的院落就作为仓库和住房，院落最深处作为酿酒发酵和蒸馏的场地。
　　天成生作坊
　　天成生作坊创建于清咸丰年间，因为是几个朋友天然组合而成，所以就取名为天成生，就是上天自然生成之意，既然是上天自然生成的，酿出的酒自然也是最好的。天成生原作坊主雷太和于咸丰年间开始经营酒业，后因业务需要开始扩大规模，因购买清康熙年间老窖池，价格昂贵，资金不足，便与隆昌云顶寨郭氏合作，雷太和与隆昌郭芳滨、郭雅兰三家共同开办酒坊，因系三个朋友天然组合而成，故将原酒坊更名为“天成生”。天成生作坊所酿的大曲酒畅销各地，甚至有人对    刘航琛

    李青林

    李华伯

　　天成生的大曲酒情有独钟，国民党要员孔祥熙就是其中之一。抗战爆发前时任国民政府行政院长的孔祥熙曾派专人购买天成生的大曲酒运往南京作为他宴请客人和平时自饮的酒。
　　爱仁堂作坊
　　爱仁堂作坊始建于清代道光年间。作为泸州老窖养生酒宝座上的璀璨明珠，爱仁堂花酒当之无愧。其酿造历史悠久、所获荣誉颇多，是中西方名酒智慧交融的结晶，也是上世纪风云际会时代的见证者。
　　泸州爱仁堂老牌花酒，是解放前爱仁堂酒厂的传统产品。清代法国传教士光明主教来泸州修建天主教堂时，泸州老窖“爱仁堂”作坊主刘皇珍向其学习酿酒技艺。后“爱仁堂”结合本市悠久的传统酿酒技术，经过不断提高，选用优质花果为原料，科学配方，精心酿制而成。曾于1963年评为四川省名酒，荣获银质奖章和奖状。
　　清道光年间，刘皇珍见泸县作坊林立，酒风浓厚，并探得酒坊利润颇丰，随即选择留在此地开建酒窖，酿酒并售卖大曲酒。恰逢法国天主教士来泸传教，刘皇珍成为其信徒，又因踏实肯干、忠实勤奋获得了教士的信任。教士委托刘皇珍修建教堂，传以低度花果酒技术为谢。其子刘泽意也跟随父亲，成为天主教徒。
　　由于与天主教的因缘，刘泽意从法籍传教士处获得酿制“花酒”的配方及生产技术，在白塔街建作坊制造，初取名“露酒”，后更名“爱仁堂”。爱仁堂名字，正是刘泽意受天主教“我爱人人，人人爱我”影响后所取。
　　民国初年，爱仁堂在京、津、渝等地均设有分店，在省内外享有很高的声誉。1926年12月2日，川康边务督办署财务处月刊刊登了一个公牍事项，其中爱仁堂作为酒帮代表赫然在列，商讨各种香花自然酒征税一事，从中可以看出爱仁堂在川康地区的影响力。
　　而把爱仁堂作坊带向一个全新高度的，却是刘皇珍之孙、刘泽厚之子刘航琛。刘航琛1923年毕业于北京大学经济系，毕业后回泸县中学任校长。随后，刘航琛继承家族酿酒事业。接手爱仁堂后，他积极更新包装，废去土陶瓦罐，改用玻璃瓶装，外加华丽的商标，增强了花酒的市场竞争力。为谋求进一步扩大市场，刘航琛走出家乡在重庆设立分号，面向全国拓展花酒的销售渠道。据说驼峰航线上的美国空军“飞虎队”对爱仁堂香花酒更是青睐有加。
　　此后刘航琛进入仕途，便将爱仁堂作坊由其家族人刘茂先、蒋锡钊、吴焕然打理。爱仁堂除售卖酒外，门市也供应零酒，生意很是兴旺，经常座无虚席，喝酒之人深夜不散。
　　时泸县地当川南要道，水陆上达成都，古道南通云贵，顺江东下吴楚，自古就是长江上游的著名商埠，民国初年城内仅丝织和棉织业商品交易额就达百万两白银。民国三十七年（1948年）12月，《和平日报》刊发隆昌县记者团对泸县的观光印象。据这些记者观察，特产丰富是促成泸县繁荣的一项因素，如“温永盛”“天成生”的绿豆大曲、红糟大曲，“爱仁堂”的香花酒，“久已脍炙人口”；“联一实业公司”“三益和”的铁锅，“出品精良”；“杨成章”梳篦，“美美”纸伞，“恒一”火柴，“一律打的金字招牌”；桂圆、桐油、猪鬃都产量庞大。（《穿越三千年的文化印记》）真实再现了当年泸县商业繁茂，商铺林立的盛况。
　　爱仁堂酒厂主产各类花酒、曲酒，而以玫瑰、桂花、茉莉、佛手、薄荷等花、果熏制的花酒更负盛名。它以色泽澄明，气味芳香浓郁，入口醇和而誉为泸州名酒之一。
　　春和荣作坊
　　春和荣作坊创建于清代嘉庆年间。1943年，李华伯将原来的作坊名称——“太和春”作坊更名为“春和荣曲酒厂”。春和荣曲酒厂背后的李家是一家极具红色基因的家族，作坊主李华伯被称为红色资本家，而他的妹妹李青林则是为新中国建立付出生命的烈士。《红岩》是一本广为群众喜爱的小说。书中描述的那个累受刑讯、左腿撬断、坚贞不屈，团结狱中同志坚持斗争，最后惨遭敌人秘密杀害的李青竹原型，就是泸州籍女烈士李青林。鲜为人知的是，李青林是泸州老窖酒传统酿制技艺第16代传承人李华伯的六妹。李华伯回忆起李青林在泸期间积极开展抗日救亡运动时的情景时感受颇深。李华伯不仅在社会上掩护她，在经济上帮助她，李伯华自己也积极投身抗日救亡运动，为地下党的活动提供地点和食宿，在为抗日战士募捐寒衣与慰问活动中，捐献100元大洋。抗美援朝战争爆发，李华伯发动工商界举行14000余人的抗美援朝示威游行，订立爱国公约，并组织开展反对美帝武装日本及投票与拥护缔结和平公约签名运动，更在半年时间里，就捐献出一架当时价值人民币15亿元的“泸州市工商界号”飞机。由于李华伯多年来为泸州经济发展和酿酒事业作出的重要贡献，1954年到1969年，李华伯当选泸州市副市长，成为泸州建市以来首位专门分管酒业的副市长。
　　抗战时期，泸州各酿酒作坊酿制的大曲酒十分畅销，引多地效仿。时国民政府迁都重庆，四川成为全国的政治、经济和文化中心，人口激增，商业繁荣。泸州成为抗战大后方重要的战略物资转运码头，主要承担抗战物资转运、兵力输送等后勤工作，旺盛的市场需求极大地刺激了泸州大曲酒的生产，而重庆也成了泸州大曲酒的主要销售市场。酿制泸州大曲酒的三十六家酿酒作坊中不少都在陪都重庆开设分号：“温永盛”在陕西路和大阳沟均开设分号；“爱仁堂”在民族路开设重庆总批发处；“福星和”直接将坊中子女与重庆经销商张氏家族联姻；“协泰祥”及“天成生”等曾在如今的解放碑附近开设了重庆分号；连当时重庆最著名的“国民酒家”也主要售卖泸州大曲酒。
　　福星和作坊
　　福星和作坊最早创建于清代道光年间，1913年作坊主胡玉山接手祖业，将原来的名字改为福星和酒厂。其名字源于他的四个儿子胡孝华、胡孝福、胡孝星、胡孝和，他继承祖业后取出孩子名字中的“华福星和”四字将原酒坊更名为“华记福星和大粬酒厂”，福星和作坊之名正式得来。福星和酒厂所产的大曲酒在民国时期非常出名，也是销往重庆的主要商品，二十世纪四十年代福星和通过家族联姻的方式迅速占领重庆市场。当时胡玉山之子胡孝福与重庆经销商之女张良英相爱并喜结连理，重庆经销商便开始大力支持福星和的酒业销售，福星和作坊因此得到了快速的发展。抗战时期由于日本人占领了东部沿海地区对海上航线进行封锁，海外的石油和其他救援物资无法顺利抵达国内，国内的抗战形势受到极大冲击，为解决汽车动力燃料和医用消毒酒精短缺的问题，国民政府大力发展酒精工业。泸州地区大量酿酒作坊开始为各大酒精厂提供原酒作为乙醇生产的原材料。据胡家后人讲述，为了能为抗战出一份力，福星和作坊昼夜不停生产，为乙醇生产提供了大量的原酒，为解决动力燃料和消毒酒精短缺问题作出了巨大贡献。>>>
　　酒城香依旧，时代换新颜。随着新中国的成立，酿制泸州大曲酒的36家作坊也开启了新篇章。新中国成立之初，百废待兴、百业待举，恢复与发展国民经济成为当时首要任务。为保护传统酿酒技艺并扩大出口创汇，国家大力支持曲酒厂推动酿酒技艺改良，提高产量与质量。1950年，在政府的鼓励和扶持下，泸州酿酒实业家、泸州老窖酒传统酿制技艺第16代传承人李华伯以其“春和荣”作坊牵头组建“泸州市曲酒酿造工业联营社”，迈出了恢复和发展泸酒生产的第一步。在他的影响和号召下，包括天成生、协泰祥等大批酿酒作坊纷纷行动起来：一些酿酒作坊联合成立“义中曲酒酿造社”，温氏兄弟分别经营的几家“温永盛”酒坊联合成立“温永盛曲酒酿制厂”，鼎丰恒酒厂亦更名为“定记曲酒厂”，另外金川酒厂吸收其它17家酒坊成立了四川省专卖公司国营第一酒厂。
　　1955年，国家对工商业实施公私合营方针，曲联、义中、温永盛、定记成立“公私合营泸州市曲酒厂”，泸州白酒行业进入到企业规模化公有制阶段。
　　泸州城内的36家酿酒作坊，如今还在源源不断地酿制醇香的美酒。它们不仅是见证历史的特殊城市景观，更是历史的书写者与倾诉者。星罗棋布的盘面上，历史悠久的它们点缀映衬着泸州这座城市独有的酿酒历史与文化，也展现着中国传统酿制技艺的独特魅力。来吧，一起为历史举杯，一起为那些鲜活的建筑喝彩！