泸州市委常委、统战部部长、市总工会主席李堂兵宣布开赛

中国文物学会副会长王军为大赛致开赛寄语

四川省政府参事、四川省文物局顾问赵川荣为大赛致出酒贺词

江南大学教授、博士生导师、国家固态酿造工程技术研究中心副主任许正宏在大赛过程中作专题演讲

泸州市总工会党组书记、常务副主席刘瑶（左），泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋（右）共同为何先强（中）颁奖

　　整理/李蕴峰
　　岁月不居，时节如流。在五千年的历史长河中，中华民族以非凡的创造力，创造了伟大的中华文明。中华文明凝集着祖先的勤劳、智慧和力量，承载着中华民族永续传承的精神命脉。公元1324年，一位年近半百的男子颤巍巍地捧起半碗刚出甑的酒，轻呷一口，露出满脸惊喜。就是这碗酒，开启了泸州老窖一段延续传承近七个世纪的古法酿制传奇……
　　为传承泸州老窖酒传统酿制技艺、提升酿酒技能、弘扬工匠精神，3月24日，2023泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛在持续酿造生香450年的1573国宝窖池群旁精彩上演。
　　本次酿酒技能大赛作为2023泸州老窖·国窖1573封藏大典的重要组成部分，延续了多年来形成的打擂传统，由当届技艺比拼中的冠军获得者与上届擂主进行技艺对垒。中国文物学会副会长王军，四川省政府参事、四川省文物局顾问赵川荣，江南大学教授、博士生导师、国家固态酿造工程技术研究中心副主任许正宏，泸州市委常委、统战部部长、市总工会主席李堂兵，泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋，副总经理、安全环境保护总监张宿义，副总经理、工会主席熊娉婷，监事会主席杨平等领导及行业专家出席了本次大赛。
　　比赛过程中，通过“配料拌糟、轻撒匀铺、探汽上甑、看花摘酒”等环节，上届总冠军、本届擂主马冲与挑战者何先强联袂为现场观众展现了高超的酿造技艺。“打梗摊晾、回马上甑、轻撒匀铺、看花摘酒......”这些只可意会不可言传的酿酒绝技都如同金庸笔下武林高手的一招一式，施展得淋漓尽致，令现场观赛嘉宾们连连赞叹！
　　经过“拌糟”“上甑”“蒸馏摘酒”三轮激烈比拼，挑战者何先强最终赢得2023泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛总冠军。
　　中国文物学会副会长王军在活动现场表示：“一代代泸州老窖酿酒人以匠心守护活态双国宝，以匠艺传承浓香正宗文化根脉，期待泸州老窖酿酒人用高超的技艺，为活态双国宝的持续传承注入鲜活生命力，让中国白酒活态非遗再度迸发光芒！”
　　四川省政府参事、四川省文物局顾问赵川荣则表示：“中国白酒文化源远流长，似一颗璀璨明珠，闪耀在中国酿酒龙脉，镶嵌在酒业历史长河。相信在泸州老窖等优秀白酒企业的努力下，中国白酒文化故事必将讲得更加美好。”
　　比赛现场，江南大学教授、博士生导师许正宏还向嘉宾介绍了“窖池微生物的宏观、微观与未知世界——泸型酒窖池微生态研究进展”，并讲解了不同年代窖泥微生物群落结构与功能的演化规律及驱动力，为现场观众解开了泸州老窖“窖龄老，酒才好”，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”的浓香密码。
　　泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋在总决赛现场的讲话中谈到：“今年是1573国宝窖池群持续酿造的第450周年，也是泸州老窖酒传统酿制技艺不间断传承的第699年。泸州老窖的悠悠历史，更是代代工匠们的培育史。大师与工匠是泸州老窖之魂，成就了今天泸州老窖品牌背后的敬业精神、专注精神、服务精神、开创精神。未来，泸州老窖将继续大力加强传承创新，大力加强科技引领，为中国白酒产业高质量发展贡献新的力量。”
　　习近平总书记曾对非物质文化遗产保护工作作出重要指示：要扎实做好非物质文化遗产的系统性保护，更好满足人民日益增长的精神文化需求，推进文化自信自强。要推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，不断增强中华民族凝聚力和中华文化影响力，深化文明交流互鉴，讲好中华优秀传统文化故事，推动中华文化更好走向世界。
　　守正创新，示范引领。一直以来，泸州老窖都以实际行动在传承中保护珍贵的文化遗产，持续赋予文化遗产更为深厚的内涵，系统阐释着中华优秀传统文化的时代新意义。在中国白酒非物质文化遗产保护、传承和推广工作等方面，泸州老窖着力推进酒文化的挖掘、梳理和传播，为中国白酒文化的传承创新作出了良好示范。泸州老窖酿酒技能大赛自2011年开赛以来，今年已是第12届，“怀玉杯”酿酒技能大赛的连续举办，正体现了泸州老窖对传统工匠精神的创新传承、对中华优秀传统文化的匠心守护。