《问酒家》项目所记述的白酒专家掠影


大型专题纪录片《问酒家》及同名书籍

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　　●历时5年，行程15000公里
　　●拜访8位耄耋泰斗专家、11位大师家属后人
　　●查阅巨量资料素材，形成10余万字记者手稿
　　●专题纪录片8集，28万字专著1部
　  中国酒业群星璀璨，宗师辈出
　　近现代化工之父范旭东曾说，中国如果没有一班人肯沉下心来，不趁热，不惮烦，不为当世功名富贵所惑，至心皈命为中国创造新的学术技艺，中国决产不出新的生命来。
　　中国酒业群星璀璨，宗师辈出。一代又一代的酒业工匠呕心沥血，引导并推动着中国酒业的振兴、发展、创新和升级。器物有魂，匠人温养。他们是通晓五国文字、才华横溢的新中国食品与发酵工业的创始人之一的秦含章先生，是连续主持三届评酒会、新中国白酒工业学科带头人的周恒刚先生，他们是在抗战中缓解我国汽油紧缺难题、被誉为川酒之花的陈茂椿先生，以及参与过泸州老窖、茅台、汾酒三大名酒试点的熊子书先生，他们是在酿酒微生物研究、食品科技运用技术研究方面有着突出贡献的沈怡方先生、高月明先生……
　　他们将毕生心血奉献给了中国酒业，推动了中国白酒产业向科学化、现代化、标准化方向发展。“致敬宗师，致敬匠心”从来不是一句口号，而是一种信念。
　　大型专题纪录片《问酒家》及同名书籍璀璨问世
　　《问酒家》是中国首部反映中国白酒文化的系列纪录片。从第一届全国评酒会开始，历经白酒试点，诸多名家科研发展、传承创新，到如今已成为中国支柱产业；拨开氤氲迷醉的浓香，展示中国白酒酿造的匠心独运，重现酿造大师带有酒香的亲历记忆。
　　纪录片分别围绕《薪传》《经典》《开创》《滋味》《正宗》《师徒》《造化》《古今》八个主题，再现白酒酿造大师的风骨，呈现中国酒业人的匠心。
　　同名书籍《问酒家——酿酒大师们的酒道人生》由四川大学出版社出版，整理集结秦含章、周恒刚、陈茂椿、熊子书、吴衍庸、沈怡方、高月明、曾祖训、赖高淮、高景炎、梁邦昌、胡永松、庄名扬、李大和等14名白酒专家的采访小记、科研论文，共计79篇文稿28万字，深度挖掘大师风采，展现白酒文化的内蕴传奇。
　　该书得到中国酒业协会理事长宋书玉作序推荐：“泸州老窖编撰这本《问酒家——酿酒大师们的酒道人生》，向为中国白酒行业、泸州老窖科研创新、技术传播给予指导和无私帮助的行业泰斗、专家学者致以永远的怀念和敬意。他们无时无刻不在坚守匠心，关心企业发展，情系行业，推动中国酒业前进。这样的精神和品质令人感动，更催人奋进。”
　　该项目从采访调研到后期制作历时近5年，拜访8位耄耋泰斗专家，11位大师家属后人，形成10余万字记者手稿，推出专题纪录片8集，28万字专著1部，内容详实，制作精细，作品如泉眼无声，细细梳理了中国白酒的科研发展历程，展现出白酒泰斗专家们对白酒事业和祖国振兴一片赤诚的精神气韵，深深拨动着酒业人心底的文化精神和家国情怀。
　　致敬时代，致敬宗师
　　699年技艺活态传承，450年窖池发酵生香，从36家传统酿酒作坊群到国有大型骨干企业；从营销过亿至站稳百亿之巅……这是泸州老窖国窖人的光荣与梦想。
　　这份光荣与梦想的取得离不开一代代酿酒宗师们的关怀与指导，离不开他们对泸州老窖给予的帮助与支持。致敬时代，致敬宗师。感谢以陈茂椿、熊子书先生为首的数十人专家团队对泸州老窖进行查定总结试点。他们克服困难，夜以继日地完成相关查定工作。从1957年到1958年，在专家团队的努力下，科研工作者们找到了打开泸州老窖酒传统酿制技艺操作法的密钥，白酒质量和产量双双提升。这一成果汇集成新中国第一本名白酒酿造专业教科书——《泸州老窖大曲酒》，并于1959年正式出版。此后，浓香型白酒的火种在祖国大地以燎原之势蔓延开来。
　　我们仍然不能忘记，为中国白酒科学化发展作出重大贡献的周恒刚先生。周老从20世纪80年代开始，多次莅临泸州老窖指导调研，不仅为泸州老窖题写下“浓香正宗”的墨宝，手书“敢向酒坛争巧拙，仍须曲圃苦耕耘”赠予泸州老窖外，还盛赞国窖1573“犹如一位美人，增之一分则长，减之一分则短，恰到好处，无可挑剔！”和赞誉相比，建言对企业的发展影响更为深远。1989年，周老考察泸州老窖后即向高层建议，凡新进大学生须把白大褂全部换成工人服装，让他们穿着工装下一线，到各个环节综合锻炼一年。周老的建议成为泸州老窖的一个制度，直到现在，新进大学生和员工，都会去到生产、销售一线进行全方位的系统锻炼。
　　“去伪求真，笃行务实”是宗师精神的体现。曾经一段时间，酒界鱼目混杂，其中不乏对泸州老窖浓香鼻祖的质疑之声。2001年，时任泸州老窖股份有限公司董事长袁秀平邀请秦含章先生参加在北京举办的“面向新世纪企业品牌战略研讨会”，先生即兴赋诗，写下：“天府酒乡，历史悠长。泸州老窖，首创浓香。”肯定了泸州老窖开创浓香的丰功伟绩。
　　先生们一生心系泸州老窖，关怀泸州老窖发展，这些朴实而充满赞美之情的文字和话语，激励着一代代泸州老窖国窖人以工匠之心酿造大国浓香。
　　当你手捧此书，我们便可追述那段难忘的岁月，走进那段特殊的时期，致敬那个时代和那些杰出的人物。
　　伟大的时代造就了伟大的科研工作者，伟大的科研工作者又推动着优秀企业不断向前发展！
　　《问酒家》纪录片与同名书籍即将上线推出，敬请大家关注期待。