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七百年风华 浓香永流传
文章字数：2,070
整理/肖桂兰
天之美禄，浓香圣地，中国浓香，源起泸州。2024年，迎来泸州老窖始创浓香白酒传统酿制技艺700周年。700年漫长传承之路上，无数个平凡动人的瞬间经时光的沉淀酝酿，汇聚成了一部中国浓香白酒的活态传承史。
在“中国浓香700年”主题展中，700年浓香历史如卷轴般缓缓展开，将泸州老窖的过去和现在娓娓道来。展览中的一本本尘封的旧书籍、一张张泛黄的旧报纸、上百张珍贵的历史照片、陈列的诸多文献资料，无不充满了历史的厚重感，也见证着泸州老窖的岁月浓香。
“浓香700年”解锁持续传承的密码
时间是历史的见证者，泸州老窖酒传统酿制技艺始于秦汉，兴于唐宋，历经元明清三朝，创制、定型、成熟，经过24代传人持续传承700年，书写了一部中国浓香白酒酿制技艺的发展史。
公元1324年，泸州老窖第一代传承人郭怀玉发明“甘醇大曲”，实现了中国白酒从小曲、散曲到大曲的革命性突破，开启了中国白酒大曲酒的酿制序幕，中国浓香白酒由此发源。直至今日，无论浓香、清香，还是酱香等香型白酒，90%以上都源起“大曲”工艺。
公元1573年，泸州老窖第六代传承人舒承宗集传统酿制技艺之大成，始建泥窖酿酒，开创了人类首次利用土壤微生物发酵生香的酿造历史，形成了“千年老窖万年母糟”“老窖酿好酒”的浓香工艺精髓。如今，泸州老窖拥有全国90%以上的国宝文物窖池。
清至民国时期，泸州酒业蓬勃发展，1915年，泸州老窖第十五代传承人温筱泉带领“三百年老窖大曲酒”走出国门，夺得巴拿马太平洋万国博览会金奖，为浓香四溢的中国白酒打开了国际化的大门。
泸州老窖“中国浓香700年”主题展厅
泸州老窖被誉为“中国白酒黄埔军校”
中国浓香700年展厅中的实物展陈资料
从“浓香鼻祖”到“浓香天下”
新中国成立后，为推动酿酒产业发展，国家于1952年举办了第一届全国评酒会，泸州老窖入选成为中国四大名白酒之一，由此开启了中国的名酒时代。
1957年开始，国家对泸州老窖生产技艺进行全面查定总结，拉开了中国白酒三大试点的序幕，技艺查定成果于1959年出版为新中国第一本白酒酿造专业教科书——《泸州老窖大曲酒》，推动了白酒行业的工业化发展进程。
同时，正是由于此次试点，将“泸型酒”确定为“泸香型”，到1979年开展第三届全国名酒评选时，又正式将“泸香型”定名为“浓香型”。泸州老窖也在一届又一届全国名酒评选中，成为唯一蝉联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒。
在此后的浓香型白酒标准制定中，泸州老窖酒被确定为浓香型白酒的国家实物标准，其它浓香型白酒的酿制工艺大都以泸州老窖的酿制工艺为操作蓝本。
泸州老窖“浓香鼻祖”之名由此而来，“浓香天下”也正式从此出发，开始了浓香的版图扩张。
20世纪80年代，泸州老窖通过举办各类培训班，将技术传授至全国300多家酿酒企业，为全国各地培养了上万名酿酒技术人才，泸州老窖“中国白酒黄埔军校”的名号逐渐传开。
这些培训班的结业留影，也一一陈列在展览中。尽管年代久远，尽管这些照片都是黑白照，但每一份影像都很珍贵，它们展现着泸州老窖精湛的酿造技艺。可以说，泸州老窖的近现代发展史，同样折射着中国白酒行业现代化发展之路。由泸州老窖传授出的浓香白酒技术，在全国各地生根发芽，并在此后多年的生产实践中，又衍生出各自的流派风味。如此，最终形成“浓香天下”的行业格局。
“活态双国宝”，让世界品味中国
如果要问，“浓香700年”的内核是什么？答案一定离不开“活态双国宝”——连续传承700年的“泸州老窖酒传统酿制技艺”和不间断酿造451年的“1573国宝窖池群”。
1996年，1573国宝窖池群入选行业首家“全国重点文物保护单位”，2013年，泸州老窖百年以上酿酒窖池群、明清酿酒作坊，以及三大天然藏酒洞，一起并入“全国重点文物保护单位”，入选文物数量、规模和类别均居全行业之首。
2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺作为浓香型白酒唯一代表，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，2008年，作为中国蒸馏酒酿制技艺代表，入选“人类口头与非物质文化遗产预备名单”，2024年，中国浓香型白酒起源地正式落户酒城泸州，同年，泸州老窖作为浓香唯一、川酒唯一代表，入选国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地……
作为“浓香鼻祖”，泸州老窖在行业中起到的引领作用，远不止于此。如果要问“浓香700年”的方向是什么？展厅中那面颇具震撼力的照片墙揭晓了答案。
长期以来，泸州老窖以“让世界品味中国”为使命，通过举办泸州老窖封藏大典，打造国际诗酒文化大会，开展《孔子》《李白》等经典剧目世界巡演，为优秀民族文化的创新和传播树立了标杆；开展“让世界品味中国”全球文化之旅，为中国白酒走向世界做出了有力探索；携手澳网、世乒赛、冰雪运动、WCGC、世界杯等顶级赛事，诠释浓香白酒的文化与魅力，为胜利时刻注入中国浓香。
面向世界，面对未来，泸州老窖从未止步。在“浓香700年”这杯酒里，既能品到悠久历史的味道，更能品到中国文化的味道。
天之美禄，浓香圣地，中国浓香，源起泸州。2024年，迎来泸州老窖始创浓香白酒传统酿制技艺700周年。700年漫长传承之路上，无数个平凡动人的瞬间经时光的沉淀酝酿，汇聚成了一部中国浓香白酒的活态传承史。
在“中国浓香700年”主题展中，700年浓香历史如卷轴般缓缓展开，将泸州老窖的过去和现在娓娓道来。展览中的一本本尘封的旧书籍、一张张泛黄的旧报纸、上百张珍贵的历史照片、陈列的诸多文献资料，无不充满了历史的厚重感，也见证着泸州老窖的岁月浓香。
“浓香700年”解锁持续传承的密码
时间是历史的见证者，泸州老窖酒传统酿制技艺始于秦汉，兴于唐宋，历经元明清三朝，创制、定型、成熟，经过24代传人持续传承700年，书写了一部中国浓香白酒酿制技艺的发展史。
公元1324年，泸州老窖第一代传承人郭怀玉发明“甘醇大曲”，实现了中国白酒从小曲、散曲到大曲的革命性突破，开启了中国白酒大曲酒的酿制序幕，中国浓香白酒由此发源。直至今日，无论浓香、清香，还是酱香等香型白酒，90%以上都源起“大曲”工艺。
公元1573年，泸州老窖第六代传承人舒承宗集传统酿制技艺之大成，始建泥窖酿酒，开创了人类首次利用土壤微生物发酵生香的酿造历史，形成了“千年老窖万年母糟”“老窖酿好酒”的浓香工艺精髓。如今，泸州老窖拥有全国90%以上的国宝文物窖池。
清至民国时期，泸州酒业蓬勃发展，1915年，泸州老窖第十五代传承人温筱泉带领“三百年老窖大曲酒”走出国门，夺得巴拿马太平洋万国博览会金奖，为浓香四溢的中国白酒打开了国际化的大门。
泸州老窖“中国浓香700年”主题展厅 泸州老窖被誉为“中国白酒黄埔军校” 中国浓香700年展厅中的实物展陈资料 从“浓香鼻祖”到“浓香天下”
新中国成立后，为推动酿酒产业发展，国家于1952年举办了第一届全国评酒会，泸州老窖入选成为中国四大名白酒之一，由此开启了中国的名酒时代。
1957年开始，国家对泸州老窖生产技艺进行全面查定总结，拉开了中国白酒三大试点的序幕，技艺查定成果于1959年出版为新中国第一本白酒酿造专业教科书——《泸州老窖大曲酒》，推动了白酒行业的工业化发展进程。
同时，正是由于此次试点，将“泸型酒”确定为“泸香型”，到1979年开展第三届全国名酒评选时，又正式将“泸香型”定名为“浓香型”。泸州老窖也在一届又一届全国名酒评选中，成为唯一蝉联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒。
在此后的浓香型白酒标准制定中，泸州老窖酒被确定为浓香型白酒的国家实物标准，其它浓香型白酒的酿制工艺大都以泸州老窖的酿制工艺为操作蓝本。
泸州老窖“浓香鼻祖”之名由此而来，“浓香天下”也正式从此出发，开始了浓香的版图扩张。
20世纪80年代，泸州老窖通过举办各类培训班，将技术传授至全国300多家酿酒企业，为全国各地培养了上万名酿酒技术人才，泸州老窖“中国白酒黄埔军校”的名号逐渐传开。
这些培训班的结业留影，也一一陈列在展览中。尽管年代久远，尽管这些照片都是黑白照，但每一份影像都很珍贵，它们展现着泸州老窖精湛的酿造技艺。可以说，泸州老窖的近现代发展史，同样折射着中国白酒行业现代化发展之路。由泸州老窖传授出的浓香白酒技术，在全国各地生根发芽，并在此后多年的生产实践中，又衍生出各自的流派风味。如此，最终形成“浓香天下”的行业格局。
“活态双国宝”，让世界品味中国
如果要问，“浓香700年”的内核是什么？答案一定离不开“活态双国宝”——连续传承700年的“泸州老窖酒传统酿制技艺”和不间断酿造451年的“1573国宝窖池群”。
1996年，1573国宝窖池群入选行业首家“全国重点文物保护单位”，2013年，泸州老窖百年以上酿酒窖池群、明清酿酒作坊，以及三大天然藏酒洞，一起并入“全国重点文物保护单位”，入选文物数量、规模和类别均居全行业之首。
2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺作为浓香型白酒唯一代表，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，2008年，作为中国蒸馏酒酿制技艺代表，入选“人类口头与非物质文化遗产预备名单”，2024年，中国浓香型白酒起源地正式落户酒城泸州，同年，泸州老窖作为浓香唯一、川酒唯一代表，入选国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地……
作为“浓香鼻祖”，泸州老窖在行业中起到的引领作用，远不止于此。如果要问“浓香700年”的方向是什么？展厅中那面颇具震撼力的照片墙揭晓了答案。
长期以来，泸州老窖以“让世界品味中国”为使命，通过举办泸州老窖封藏大典，打造国际诗酒文化大会，开展《孔子》《李白》等经典剧目世界巡演，为优秀民族文化的创新和传播树立了标杆；开展“让世界品味中国”全球文化之旅，为中国白酒走向世界做出了有力探索；携手澳网、世乒赛、冰雪运动、WCGC、世界杯等顶级赛事，诠释浓香白酒的文化与魅力，为胜利时刻注入中国浓香。
面向世界，面对未来，泸州老窖从未止步。在“浓香700年”这杯酒里，既能品到悠久历史的味道，更能品到中国文化的味道。