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丝绸之上泸州老窖与新疆美酒共叙酒韵悠长
文章字数：2,459
整理/戴静文
总结，奠定中国白酒发展格局的“三大试点”拉开序幕。
1959年，根据泸州老窖试点成果编撰而成的《泸州老窖大曲酒》出版，成为新中国第一本酿造专业教科书。不仅让浓香型白酒生产有了权威教材，也为其他香型白酒的技艺优化提供了科学样本。
并且，泸州老窖还将酿酒车间向兄弟企业敞开大门，不仅送去了理论知识，送去了工艺操作技术，送去了专家队伍，甚至还送去了品牌/品类，如“老窖、特曲、头曲、大曲……”
在这样的背景下，伊力特与泸州老窖的缘分开始联结。
1964年5月，新疆建设兵团酒厂宋义彬、李祖功（20世纪80年代任伊犁大曲酒厂厂长）等七人到泸州老窖开展为期两个月学习。这是当时四川省外第一家走进泸州老窖学习的酒厂。
新疆伊力特实业股份有限公司党委委员、副总经理刘新宇谈道：“我于1983年进厂，李祖功是我的师傅。他自天津轻工业学院毕业后就来到厂里支援新疆建设。他曾向我提及，当年到泸州老窖学习了整套的浓香工艺，包括窖池、制曲，还带回了泸州老窖窖泥，进行了菌种培养。”
1964年，这批来泸州老窖学习的新疆学员回去后，立即建立了浓香型白酒酿制小组，采用当地的红胶泥加曲作窖，并使用泸州老窖酒厂传统的老五甑生产工艺开展生产。
同年12月，“伊犁牌”商标正式注册，后来便发展成为如今的“伊力特”酒厂。1966年，李祖功带领试制组成员开发出61度特制伊力大曲，开伊力特曲先河。
自此，伊力特不断自我进化，从“新疆第一锅酒”转向“新疆第一酒”。
新疆出土的农作物种子，编号03为葡萄籽
源与流各自生花
传承红色基因的伊力特，发展的每一步都闪耀着光辉印记。
1978年，改革开放的春风给伊力特带来勃勃生机和发展机遇。伊力特酒厂不仅对内部机制实行一系列变革，同时争取上技措项目。1979年，伊力特曲酒在自治区被评为“地方名酒”。
“当时酒厂产品供不应求，甚至要领导批条子才能买到。”刘新宇说。
面对旺盛的市场需求，伊力特于1982年开始对酿酒一厂进行大规模技改，新建酿酒二厂，在科技探索上也加快脚步。
立足自我创新与技术引进的战略，这一时期，伊力特与泸州老窖的交往交流依旧频繁。
1990年，时任泸州老窖酒厂副厂长、国家级评酒员赖高淮来到伊力特酒厂，对其生产的老窖低度酒给予较高评价。
随后，1992年，伊力特酒厂的李方孝、杜堂春前往泸州老窖酒厂考察微机控制制曲技术。
曲为酒之魂。1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代宗师郭怀玉创制的“甘醇曲”，奠定了块状大曲的雏形。
与小曲、散曲相比，酿酒性能较好的菌种，在大曲中能更好地生长，使得其糖化发酵性能，要明显优于其他酒曲。
新中国成立之后，泸州老窖在传承古法的基础上，总结出更为先进的“四边安曲操作法”；随着改革开放的浪潮涌来，修建了专门的制曲车间，持续在制曲工艺的创新提升上展开探索。
1989年，泸州老窖与四川大学等科研高校合作，研究并实施了微机控制曲坯发酵过程的温度和湿度，有效提升了酒曲的整体质量。
这一时期，在泸州老窖的传播和推动下，浓香工艺普及全国，因而被誉为中国白酒行业的“黄埔军校”。不少酒厂慕名到访泸州老窖，伊力特更是其中之一。
1993年，田向东、张玉等六位伊力特员工来到泸州老窖进一步学习“微机控制大曲立体发酵及制曲工艺”。
从技术研发、设备选型计算、工程落地都全程参与的田向东还记得：“当时我们厂一共去了6个人，要查原始的实验资料数据，到罗汉基地、总工办实地学习，泸州老窖给我们提供了很多便利。”
他谈到，当时泸州老窖正举办“全国性架式曲技术培训班”，授课的老师有质量、工艺方面的，还有来自的职工技校，最后还要论文答辩。同班的还有五粮液、宋河酒厂的人员等。
“在浓香型白酒传承过程中，泸州老窖真的一点不保守，真是把众多厂商当兄弟在看。这种敞开的胸怀，让我们特别敬佩。”田向东说。
伊力特在泸州老窖交流学习的往事，也被当时在伊力特档案室工作的曹瑞杰记录了下来。在他参与编写的《新疆伊犁酿酒总厂志》中写到：“1978年技术员李祖功用苹果发酵实验培养优质窖泥……此项成果，由李祖功带领曹秀琴、武化新、周荣祖、梁志坚研制成功，1983年获兵团科技二等奖……1994年后使用从四川泸州老窖窖泥中分离的菌种。”
刘新宇谈道，“从引入泸州老窖架式曲，到学习泸州老窖酒体设计的理念。应该说，我们从制曲、酿酒、勾调都是向泸州老窖学习的。1997年，我带队到泸州老窖制曲中心交流，与泸州老窖技术骨干沈才洪、许德富深入探讨，几乎每两年就要来一次，到泸州就像‘回老家’”。
传承，是对过去智慧的汲取与致敬。创新，则开辟出无限可能的新径。
1964年5月，新疆建设兵团酒厂宋义彬、李祖功（20世纪80年代任伊犁大曲酒厂厂长）等七人到泸州老窖开展为期两个月学习。这是当时四川省外第一家走进泸州老窖学习的酒厂
伊力特酒文化馆
泸州老窖回访伊力特酒业
泸州老窖团队采访时任伊力特党委委员、副总经理刘新宇（中）
“我们因地制宜，创新‘长窄窖池工艺’，逐渐将发酵周期延长到80天，增强酒的窖香浓郁度。筑造泥窖时，融入我们当地的土壤的有机成分、营养成分，来培养适合我们的菌种。原料方面，采用伊犁河谷孕育的5种粮食。”刘新宇介绍。
如今，在新疆，往来不绝的游客，畅饮着三代军垦人耕耘、淌出“新疆第一酒”，品味“英雄本色”。
而三千里外的中国酒城，火车汽鸣声响，集700余年浓香技艺、历24代人薪火相传的泸州老窖美酒，搭乘着中欧班列，经阿拉山口（霍尔果斯）出境，随着“新丝路”飘香世界。
西域藏山海，举杯鉴浓香。中国浓香的源与流，再次汇聚，又各自生花。
参考文献：
［1］【砥砺十年·向新出发】在霍尔果斯与世界对话
［2］孙绿绮.「文化·博物」处暑时节话葡萄
总结，奠定中国白酒发展格局的“三大试点”拉开序幕。
1959年，根据泸州老窖试点成果编撰而成的《泸州老窖大曲酒》出版，成为新中国第一本酿造专业教科书。不仅让浓香型白酒生产有了权威教材，也为其他香型白酒的技艺优化提供了科学样本。
并且，泸州老窖还将酿酒车间向兄弟企业敞开大门，不仅送去了理论知识，送去了工艺操作技术，送去了专家队伍，甚至还送去了品牌/品类，如“老窖、特曲、头曲、大曲……”
在这样的背景下，伊力特与泸州老窖的缘分开始联结。
1964年5月，新疆建设兵团酒厂宋义彬、李祖功（20世纪80年代任伊犁大曲酒厂厂长）等七人到泸州老窖开展为期两个月学习。这是当时四川省外第一家走进泸州老窖学习的酒厂。
新疆伊力特实业股份有限公司党委委员、副总经理刘新宇谈道：“我于1983年进厂，李祖功是我的师傅。他自天津轻工业学院毕业后就来到厂里支援新疆建设。他曾向我提及，当年到泸州老窖学习了整套的浓香工艺，包括窖池、制曲，还带回了泸州老窖窖泥，进行了菌种培养。”
1964年，这批来泸州老窖学习的新疆学员回去后，立即建立了浓香型白酒酿制小组，采用当地的红胶泥加曲作窖，并使用泸州老窖酒厂传统的老五甑生产工艺开展生产。
同年12月，“伊犁牌”商标正式注册，后来便发展成为如今的“伊力特”酒厂。1966年，李祖功带领试制组成员开发出61度特制伊力大曲，开伊力特曲先河。
自此，伊力特不断自我进化，从“新疆第一锅酒”转向“新疆第一酒”。
新疆出土的农作物种子，编号03为葡萄籽 源与流各自生花
传承红色基因的伊力特，发展的每一步都闪耀着光辉印记。
1978年，改革开放的春风给伊力特带来勃勃生机和发展机遇。伊力特酒厂不仅对内部机制实行一系列变革，同时争取上技措项目。1979年，伊力特曲酒在自治区被评为“地方名酒”。
“当时酒厂产品供不应求，甚至要领导批条子才能买到。”刘新宇说。
面对旺盛的市场需求，伊力特于1982年开始对酿酒一厂进行大规模技改，新建酿酒二厂，在科技探索上也加快脚步。
立足自我创新与技术引进的战略，这一时期，伊力特与泸州老窖的交往交流依旧频繁。
1990年，时任泸州老窖酒厂副厂长、国家级评酒员赖高淮来到伊力特酒厂，对其生产的老窖低度酒给予较高评价。
随后，1992年，伊力特酒厂的李方孝、杜堂春前往泸州老窖酒厂考察微机控制制曲技术。
曲为酒之魂。1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代宗师郭怀玉创制的“甘醇曲”，奠定了块状大曲的雏形。
与小曲、散曲相比，酿酒性能较好的菌种，在大曲中能更好地生长，使得其糖化发酵性能，要明显优于其他酒曲。
新中国成立之后，泸州老窖在传承古法的基础上，总结出更为先进的“四边安曲操作法”；随着改革开放的浪潮涌来，修建了专门的制曲车间，持续在制曲工艺的创新提升上展开探索。
1989年，泸州老窖与四川大学等科研高校合作，研究并实施了微机控制曲坯发酵过程的温度和湿度，有效提升了酒曲的整体质量。
这一时期，在泸州老窖的传播和推动下，浓香工艺普及全国，因而被誉为中国白酒行业的“黄埔军校”。不少酒厂慕名到访泸州老窖，伊力特更是其中之一。
1993年，田向东、张玉等六位伊力特员工来到泸州老窖进一步学习“微机控制大曲立体发酵及制曲工艺”。
从技术研发、设备选型计算、工程落地都全程参与的田向东还记得：“当时我们厂一共去了6个人，要查原始的实验资料数据，到罗汉基地、总工办实地学习，泸州老窖给我们提供了很多便利。”
他谈到，当时泸州老窖正举办“全国性架式曲技术培训班”，授课的老师有质量、工艺方面的，还有来自的职工技校，最后还要论文答辩。同班的还有五粮液、宋河酒厂的人员等。
“在浓香型白酒传承过程中，泸州老窖真的一点不保守，真是把众多厂商当兄弟在看。这种敞开的胸怀，让我们特别敬佩。”田向东说。
伊力特在泸州老窖交流学习的往事，也被当时在伊力特档案室工作的曹瑞杰记录了下来。在他参与编写的《新疆伊犁酿酒总厂志》中写到：“1978年技术员李祖功用苹果发酵实验培养优质窖泥……此项成果，由李祖功带领曹秀琴、武化新、周荣祖、梁志坚研制成功，1983年获兵团科技二等奖……1994年后使用从四川泸州老窖窖泥中分离的菌种。”
刘新宇谈道，“从引入泸州老窖架式曲，到学习泸州老窖酒体设计的理念。应该说，我们从制曲、酿酒、勾调都是向泸州老窖学习的。1997年，我带队到泸州老窖制曲中心交流，与泸州老窖技术骨干沈才洪、许德富深入探讨，几乎每两年就要来一次，到泸州就像‘回老家’”。
传承，是对过去智慧的汲取与致敬。创新，则开辟出无限可能的新径。
1964年5月，新疆建设兵团酒厂宋义彬、李祖功（20世纪80年代任伊犁大曲酒厂厂长）等七人到泸州老窖开展为期两个月学习。这是当时四川省外第一家走进泸州老窖学习的酒厂
伊力特酒文化馆 泸州老窖回访伊力特酒业 泸州老窖团队采访时任伊力特党委委员、副总经理刘新宇（中） “我们因地制宜，创新‘长窄窖池工艺’，逐渐将发酵周期延长到80天，增强酒的窖香浓郁度。筑造泥窖时，融入我们当地的土壤的有机成分、营养成分，来培养适合我们的菌种。原料方面，采用伊犁河谷孕育的5种粮食。”刘新宇介绍。
如今，在新疆，往来不绝的游客，畅饮着三代军垦人耕耘、淌出“新疆第一酒”，品味“英雄本色”。
而三千里外的中国酒城，火车汽鸣声响，集700余年浓香技艺、历24代人薪火相传的泸州老窖美酒，搭乘着中欧班列，经阿拉山口（霍尔果斯）出境，随着“新丝路”飘香世界。
西域藏山海，举杯鉴浓香。中国浓香的源与流，再次汇聚，又各自生花。
参考文献：
［1］【砥砺十年·向新出发】在霍尔果斯与世界对话
［2］孙绿绮.「文化·博物」处暑时节话葡萄