整理/景俊鑫
　　沪与泸，有一点“不清不楚”
　　上海与泸州，天然就存在某种亲近感。如果将成都当作四川的北京，泸州则是四川的上海了。不只是“泸”与“沪”相近，两座城市之间也有许多相似之处，同处长江，两城都是港口城市，上海是中国最大的港口，泸州是四川最大的港口，上海作为中国东方对外交流的明珠，而泸州是四川地级市中唯一的中国（四川）自由贸易区。
　　滬，上海，瀘，泸州。繁体字法下的滬与瀘，字形虽相近，但还属易可分辨，但若在繁转简、文言转白话之后，要分清“沪”与“泸”，恐怕还真得下点功夫了。这两字，相差一点，似乎就有一点“不清不楚”。尤其是连写的“泸州”二字，即便在诸多官媒，也曾常将其写作“沪州”。稍举诸例。
1942年，重庆万县安乡酒坊购买泸州大曲酒的收据

　　上面这张是民国三十一年（1942），重庆万县（今重庆万州区）安乡酒坊购买泸州大曲酒的收据，收据中的泸州大曲则写作了“沪州大曲”。

1952年，荣获首届“中国名酒”称号的泸州老窖

20世纪50年代，登载有泸州老窖大曲的“中国名酒”海报

　　上面这张是20世纪50年代，中国酒业贸易有限公司刊发的中国名酒销售海报，图中的泸州老窖大曲酒正是获得首届“中国名酒”称号的泸州老窖产品，而这款早期的泸州老窖大曲酒商标，设计师在进行设计时，将“瀘”进行简化，竟然也 写作 了“沪”，因此这款“沪州老窖大曲酒”则代表中国浓香获得首届“中国名酒”称号。
　　下面这张是1963年，重庆江津名酒销售价格表，表格中的泸州老窖相关产品，则都被印制为沪州，如“沪州特曲”。表格所呈现的几种产品中，泸州老窖特曲的价格当属最高。
1963年，江津县城乡各种名酒（瓶装）销售价格表

　　直到20世纪80年代，泸州被写作沪州的情况仍大量存在，尤其是在各种收据中体现得尤为突出，即便在一些官方发行的报纸中，也常出现这样的“谬误”。
　　下面这张报纸，是泸州老窖获得巴黎第十四届国际食品博览会上夺得国际金奖时的报道，“泸”与“沪”同时出现在同一篇报道中，编辑人员将其分辨得十分清楚。

　　但下面这张报纸的报道，即便“泸”与“沪”出现在同一篇报道中，稍不注意，也会将其混淆。当然，有趣的是，报纸本来报道的是泸州老窖在俄匈获金奖，编辑时则印作了“泸州老塞在俄匈获金奖”，而文中的“本报泸州讯”则印作了“本报沪州讯”。

　　当然，以上数例中的“泸”写作了“沪”也是时代特色的反映，也天然的将上海和泸州联系在了一起，让人有点“傻傻”分不清。而细细琢磨泸州与上海的历史，两地的联系可是远远不止“沪”与“泸”的调侃之例。
　　“沪”与“泸”的浓香情缘
　　以“上海县”之名的行政建制，最早可追溯到元代，而泸州老窖酒传统酿制技艺的起源，亦源自元代。
　　清人郭廷弼修、周建鼎等纂《康熙松江府志·卷十七·城池》载：元大德癸卯（1303）年间唐时措撰《建县治记》的话：“上海县襟海带江，舟车辏集，故昔有市舶，有榷场，有酒库，有军隘，官署儒塾、佛宫仙馆，甿尘贾肆，鳞次而栉比，实华亭东北一巨镇也。至元壬辰春，以华亭地大，民众难理，命分高昌、长人、北亭、海隅、新江五乡，凡二十六保，立县上海，因以名，隶松江府，从参政冀公之请也。领户六万四千有畸，岁计粮十有二万余石，酒醋课程中统钞一千九百余定。”可见，宋元时期的上海，已经成为经济繁荣的交通要道。
　　元泰定年间，泸州人郭怀玉以小麦为原料发明“甘醇曲”，成功酿制出第一代泸州大曲酒，开创了中国浓香型白酒的酿造历史，使得中国从此有了“浓香”之名。而宋元时期的泸州，亦是万商辐辏的通达之港，全国27个商税万贯以上的大城市之一，宋徽宗亲笔下诏泸州为“西南要会”。
宋徽宗御笔下诏泸州为“西南要会”

　　时至清末，泸州人李超琼任上海知县。李超琼，晚清举人，其在苏州元和县任上筑“金鸡湖堤”治水患，当地人颂称“李公堤”尤为著名。
　　根据《李超琼日记》记载，光绪三十三年（1907），李超琼接上海知县印，任上海知县2年有余，其勤政爱民，为官清廉，为上海的建设作出了重要贡献。
1907年《大同报（上海）》登载的上海知县，泸州合江县人李紫璈（李超琼）

　　董竹君，上海锦江饭店创始人，泸州儿媳，其丈夫为泸州合江县人，辛亥革命志士夏之时。
民国初年的泸州人夏之时和董竹君结婚照

　　董竹君在四川生活多年，熟知川菜的奥秘，其在上海创办的锦江饭店，菜品注重味道的调和，同时讲究刀法，将拼盘做成花鸟等造型，色香味俱全，搭配上著名的泸州大曲酒，锦江饭店在上海盛极一时，连杜月笙这样的人物，都得排队用餐。
民国时期，董竹君与锦江川菜饭店

　　而说起饮食，民国时期的泸州人与泸州特产可谓是对上海影响巨大。20世纪40年代，泸州人温树清在上海创办川江土产商店，专卖四川特产，尤以辣酱、豆豉等出名，同时售卖当时已经是全国名产的泸州大曲酒。极盛时期，上海和平饭店等诸多著名餐馆均采购泸州人生产的辣酱和豆豉等制作菜品，川酒和川菜在上海成为十分流行的著名特产。而川江土产商店，后来公私合营，成为今天上海的川湘食品公司，至今挑动着上海人民的味蕾。

　　民国时期，泸州人温树清在上海霞飞路开设的川江土产商店宣传海报，将泸州大曲酒以四川大曲酒之名登载在主要位置
　　20世纪30年代，中国国货公司成为售卖泸州大曲酒的重要商店，如今为上海悦荟大厦。民国时期，位于上海的四川土产公司也在浙江中路销售茅台酒和三百年老窖大曲酒。而创办于1936年的上海培丽土产商店，后来被上海老百姓亲切称为“全土”的商店，一直以来售卖泸州大曲酒，热销已近90年。

　　民国时期，上海浙江中路112号售卖的 茅台酒和泸州三百年老窖大曲酒登报广告


　　2024年5月拍摄的上海全国土特产食品商场，自1936年，泸州老窖便开始在这里销售

　　1947年，《泸县一览》在刊载泸州温永盛作坊时也曾登载到“叠获巴拿马、纽约、伦敦、巴黎、南京、上海、成都、重庆、平津、万泸各地褒章奖状。”

　　1947年，《泸县一览》登载的泸州老窖前身之一的温永盛大曲酒厂广告

　　可见，至少在民国以来，泸州老窖已经在上海多地热销，成为上海政要、名人等争相购买的名品，上海与中国浓香早已结缘。
　　著名作家沙汀在回忆起与杨潮、欧阳山、杨骚等人开会时，也会一起喝泸州大曲酒。“小说散文组开会，很长一个时期多半在上海善钟路欧阳山家里。而杨潮每次去参加，大半都要捎上一瓶泸州大曲，因为他知道欧阳、杨骚和我，还有他自己，都对杜康有点感情。”
　　巴金之弟李济生在谈到解放初期，巴金曾嘱咐他从重庆带两罐十斤装的泸州大曲去上海后，同黄裳等人在霞飞坊巴金家所饮，留齿犹芬。

　　2023年10月拍摄的位于霞飞坊巴金与黄裳等人共饮泸州大曲酒的旧居

　　“浓香鼻祖”泸州老窖的酒香早在清末民国以来就已香飘上海，而泸州老窖的技术，也在改革开放之际传播至上海，促成了风靡一时的上海七宝大曲酒。
　　1980年，泸州老窖在商业部和轻工业部的委托下举办了四川省首届大曲酒工艺技术培训班和全国勾调酒技术训练班。而来自七宝酒厂的技术人员，后来的教授级高级工程师易新华以及后来的上海七宝酒厂质检科科长徐文瑛分别参加了泸州老窖授课的这两期培训班。

　　2023年10月，泸州老窖企业文化中心与上海七宝酒厂高级工程师易新华（右三）在上海七宝酒厂原址留影

　　2023年，中国浓香口述史项目组在上海采访了1980年到泸州学习酿酒技术的原上海七宝酒厂教授级高级工程师易新华，重叙了那段上海与泸州的浓香情缘，他谈道：“泸州老窖对浓香型白酒的推动很大，那时候泸州酒厂条件好，部里面也重视，为全国各地培养技术人才，基本上全国各地的浓香型酒厂都到泸州老窖学习，我也是，她（原上海七宝酒厂质检科科长徐文瑛）也是，都到泸州学。”原上海七宝酒厂质检科科长徐文瑛也谈道：“泸州老窖不保守，授课老师赖高淮对学员很好，告诫年轻学员，要认真学习技术，酿酒也是一门功夫，要用自己的专业和技术把酒越做越好。”

　　1980年，四川省首届大曲酒工艺技术培训班


　　1980年，全国勾调酒技术训练班 

　　从20世纪50年代至90年代，泸州老窖先后举办了几十期酿酒科技技术培训班，浓香技艺的足迹到达了上海、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、安徽、湖北、内蒙古、新疆等全国27个省市区，累计为白酒行业培养了数万名核心技术骨干。
　　在泸州老窖浓香的滋养下，浓香型白酒长期占据着中国白酒市场70%以上的份额，使得泸州与全国各地的浓香情缘以另一种形式继续香飘各地。