整理/谢若兰
　　泸州老窖坚持以品质为信仰，秉持“让中国白酒的质量看得见”理念，健全完善网格化首席质量官制度，构建起从田间到舌尖的全产业链、全溯源、全生命周期质量安全管理体系。
　　当规模化与快消浪潮席卷行业，泸州老窖这份对品质的“笨功夫”与“慢智慧”，显得尤为珍贵。“品质立基”，这份敬畏与坚持，正是中国酒业走向更广阔天地的底气所在。一杯酒的品质，映照一家企业的初心，也折射一个行业的未来。
泸州老窖坚持浓香型白酒的“纯正血统”，有机高梁种植基地是泸州老窖单粮酿造的“第一车间”

　  一粒红粱的承诺
　　在北纬28°的长江沿岸，川南独有的糯红高粱浸透了阳光与雾气。在泸州老窖的叙事里，这抹深沉的红色，是故事真正的起点。
　　早在20多年前，泸州老窖就率行业之先，开启了有机高粱种植基地的探索与建设。过去十年里，当行业多数人还醉心于产能竞赛时，泸州老窖的目光已投向更远处——“好酒，必须从一粒种子开始管理”。这场逆向溯源，催生了“公司+农场”的基地运营管理模式，将相关群体纳入一张严密的“品质网络”。
　　泸州老窖推行了一套近乎严苛的“有机种植全流程标准化管理体系”，将育苗、移栽、施肥等18个关键环节悉数规范，并采用智能测报预警系统、物理防控、生物药剂防控等绿色防控措施。
　　种植户们发现，自己手中的锄头，第一次与远方的酒窖产生了数据关联。变革的枢纽，是泸州老窖在“十四五”期间倾力打造的“智慧数字农场”。
　　物联网传感器如神经末梢般植入土地，实时采集土壤的温湿度、酸碱度等。数据汇聚云端，AI模型随之生成精准的农事指令，直达农户的智能手机。在数字农场，种植基地布设的小型气象站、土壤墒情监测仪、虫情测报仪等物联网设备，24小时监测环境与作物生长情况，实现气象精准预报、灾害提前预警、虫害及时防控。管理人员可远程依据数据指导生产，显著提升了种植的科学性和稳定性。
　　目前，泸州老窖连续18年通过有机认证，建成八大有机高粱基地，从“收购粮食”到“培育原料”，从“田间管理”到“舌尖溯源”，泸州老窖用二十余年的时间，为“天地同酿”的企业哲学，构建了一个数字时代的坚实底座。
　　如果说原粮是好酒的基础，那么以“活态双国宝”为代表的非遗传承，则是好酒的灵魂。对于拥有传统文化或非遗技艺的企业而言，如何平衡“传承”与“创新”是品质管控的核心难题。
　　活态双国宝的“新生”
　　700余年酿酒技艺、450余年持续不间断酿造、24代酿酒名门，择一事，终一生，酿好酒。泸州老窖的酿酒匠人，以传承为根，以创新为翼，始终秉持“传承不守旧，创新不离宗，尊古不泥古，让传统的更厚重，让现代的更科技”酿造思想，以品质为信仰，守护“活窖池”，传承“活技艺”，秉持匠心只为酿好酒。
　　拥有1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺这两项“活态双国宝”是泸州老窖的无上荣光，也曾是其在数字化时代面临的独特挑战：如何为千年传承的经验赋值？如何让不可言传的“匠人手感”变得可控、可优化？
　　于是，泸州老窖开启了“非遗技艺数字化”的破冰之旅。
　　近年来，泸州老窖联合科研机构对窖池微生物进行系统“人口普查”，建立起一个包含10万余种微生物的基因库——这如同破解了浓香风味的“生命密码本”。通过物联网设备实时监测窖池的温度、湿度、pH 值等数据，结合基因库动态分析，精准调控窖池环境，不断提高基酒风味质量。
　　于酿造环节，泸州老窖在传承“泥窖生香、续糟配料、混蒸混烧”等传统酿造工艺的基础上，将仿真技术、自动化技术、在线检测、工业机器人、大数据等先进科技应用到白酒生产过程中。
　　2020年全面投产的黄舣酿酒生态园，成为传统与科技融合的奇观：智能翻曲机精准复刻老师傅的力道与节奏；机械臂稳定完成上甑、摘酒等精细操作；数字化系统监控着每一坛酒的老熟进程。这并非用机器取代匠人，而是以科技赋能匠艺。老师傅的经验被转化为数据模型，而智能系统则成为他们延伸的感官与手臂。
　　2025年，园区获评全国首批“卓越级智能工厂”，并入选工信部《2025年5G工厂名录》，标志其已成为固态酿造生产自动化和智能化水平行业第一、综合保障能力行业第一的示范性园区，为“十五五”时期的智能化升级奠定了坚实基础。
泸州老窖智能生产调度指挥中心实时监测有机高梁生产基地数据