技术度即指酿酒工艺技术的发展水平和发
　　展程度，包括技术精湛的工匠和传人。宋代已有酿酒工艺，明末清初川贵白酒酿酒技艺渐臻完善，在“湖广填四川”中，又有外来酿造技术传入，对川贵地区白酒发展注入新的活力。
　　不同于其他白酒主产区酿酒技术的相对单一性，川南地区是我国传统固态、半固态蒸馏酒酿制技艺的发祥地，酱香型白酒、浓香型白酒、黄酒、果酒等多种酿酒技术集聚一地，现代酿造技术水平很高。从酿酒工艺学角度看，悠久的酿造历史文化和丰富的酿造工艺技术，是泸州优质白酒产业发展不可或缺的知识条件。