整理/王燃 景俊鑫谢若兰
　　历时5年积累，奔赴全国多省市，行程超过万余公里，拜访超过上百人；500余张珍贵照片，50余份民国时期珍贵资料，数十份绝版文献！700年，跨越8个世纪的浓香之源浓缩在了这本300多页的图志里。
　　该书采访了全国各地多位行业专家、泸州老窖酿酒骨干、浓香型白酒技艺传播培训班负责人，并整理了大量专著、书籍中的记载，深度还原浓香型白酒技艺在全国开枝散叶的故事，并形成了这部《浓香何以香天下——中国浓香历史图志》。
　　从公元1324年至2025年，纵观泸州老窖700余年发展历程，在24代人一代一代的薪火相传、守正创新中，引领着中国白酒不断飞跃，一次又一次带领中国白酒取得新的突破。
　　第一次飞跃是几千年来“以曲酿酒”工艺的革命性突破，引领中国白酒进入大曲酒时代。
　　2000余年前的西周时期，我们的祖先就已经意识到了酒的酿制源自对“曲糵”的有效利用。但真正革命性的突破源自1324年，泸州老窖的第一代艺第六代传承人舒承宗以长江边五渡溪的黄泥筑窖，建造了今天已是“全国重点文物保护单位”的明代窖池群，开创了人类首次利用土壤中己酸菌、丁酸菌等土壤微生物发酵生香的历史。加上舒承宗在总结前人的基础上，采用了“泥窖生香、续糟配料”的酿酒工艺，实际已形成了今天“千年老窖万年母糟”“老窖酿好酒”的浓香工艺精髓。
　　第三次飞跃源于浓香标准的建立到最终浓香普及天下，占据中国白酒75%以上市场份额。
　　1952年，首届中国名酒评选，泸州老窖作为浓香型的唯一代表入选“四大名白酒”。1957年，为揭开泸型酒的酿造奥秘，以陈茂椿、熊子书等为代表的60余名专家入驻泸州老窖，开启泸州老窖查定总结试点。1959年，试点成果经中国轻工业出版社出版，《泸州老窖大曲酒》一经出版，即成为了新中国第一本酿酒教科书。泸型酒工艺从起初的经验主义，开始有了系统的理论总结和操作规程，这为此后的浓香天下奠定了理论基础和人才基础。随着20世纪50年代尝评勾调技术的开创，特曲、头曲分级标准的建立，1963-1989年泸州老窖特曲蝉联历届“中国名酒”称号，80年代举办数十期浓香工艺培训班等等，可以说泸州老窖带动了行业的规范化、科学化和标准化的发展，引领中国白酒迈入了产业时代。

　　第四次飞跃是源于生产方式的创新和现代科技人工智能的广泛运用，引领中国白酒进入数智时代。
　　2019年，泸州老窖率行业之先，建成了“传承古法、纯粮酿造、守正创新、数智驱动”的黄舣酿酒生态园。泸州老窖国窖人在充分传承传统工艺的同时，以现代科技解码传统酿制技艺，这既是对传统工艺的传承和强化，又是对传统工艺的标准化和精准化。
　　2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批“国家级非物质文化遗产名录”；2008年，泸州老窖与茅台、汾酒一道代表中国蒸馏酒酿制技艺，申报联合国人类口头与非物质文化遗产；2020年，泸州老窖率行业之先建立起自己的非物质文化遗产传承人管理办法；2023年，泸州老窖作为川酒和浓香型白酒中唯一企业入选国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地；2024年，泸州老窖被认证为浓香型白酒起源地。
　　该书从1324年-1912年“首创大曲，国窖开元”，1912年-1949年“实业报国，蜚声国际”，1949年-1989年“酒界黄埔，浓香鼻祖”，1989年-2001年“国宝窖池，文物酿造”，2001年至今“国窖1573，让世界品味中国”五个篇章来讲述浓香型白酒历史，探寻中国浓香型白酒的源与流，成为中国白酒行业第一本系统梳理浓香型白酒从起源到浓香天下的图录。