新中国以来，国家曾举办五届评酒会，这成为中国白酒界中普遍认同、最具权威性的评比。而评酒会评选出的名酒名单，迄今仍是国人心目中好酒的代表。1984年，曾祖训从内蒙古轻工所调到四川省酒类研究所，专职做酒业研究工作。他作为第五届评酒会六名专家之一，回忆起1989年第五届评酒会时的情景：当时评选分为两个部分，一是对新参选名酒进行评比，二是对过去名酒进行复查。
　　泸州老窖作为老名酒成功通过了第五届评审专家组复查，并由此成为唯一蝉联五届国家名酒的浓香型白酒。根据相关资料显示，从第一届评酒会到第五届评酒会，浓香型白酒所占比例逐年攀升。时至今日，浓香型白酒在全国遍地开花，占到了全国白酒市场75%以上的份额。
　　在曾老先生看来，泸州老窖为浓香型白酒在全国发展奠定了无可撼动的基础，以至对中国白酒走向世界都有着极大贡献：第一，是浓香型白酒的创始酒厂——在70年代以前，浓香型白酒还称“泸型酒”，是通过在泸州老窖试点才揭露了浓香型白酒的典型香气成份。第二，定型浓香型白酒生产工艺，且泸州老窖带头攻坚克难，成功培育出人工窖泥、培养曲药，创立勾调技术等。第三，在全国各地培训开班，大力培养酒业人才。
　　“老窖人对此做出了无私的奉献”，曾老先生补充道，在泸州老窖的带动下，浓香型白酒在全国开枝散叶。但四川以外的地方，酒的风格却与四川所酿之酒截然不同。比如，那时内蒙古人前来学习，但即便掌握了技术回去也难以成功，因为内蒙古没有四川这样的气候条件。酿酒讲究天地人和，天地是指生态，人和是讲操作。而四川的浓香型白酒也细分出了许多流派，评酒员通过品尝都能清楚分辨出这酒的产地，泸州、宜宾，或绵竹等等……酿酒与生态环境戚戚相关，离开了泸州便酿不出泸州老窖这样的美酒。
　　“我很关注泸州老窖酒的口感，记得有次在江船上吃饭喝的正是国窖1573，品尝后令我印象极为深刻。她给我最大的感觉是圆润，喝到嘴里是能觉出是一个整体”，当谈及对泸州老窖的看法，曾老先生不由得竖起大拇指夸赞道，“与别的酒不同，泸州老窖是群众喝出来的名白酒。现在浓香型白酒能占据中国白酒市场半壁江山，可以说泸州老窖功不可没。泸州老窖现在发展很快，成了全国著名、乃至世界闻名的骨干酿酒企业。泸州老窖可谓是大国浓香的担当者！”
　　后记
　　岁月不居，时节如流。笔者此前通过公司数字档案，查找到几张曾老先生莅临公司指导工作的照片，此次采访前便打印了几张。曾老先生看见这些照片感慨道：“你们还存有这个呀。”然后十分惊喜地辨认照片上的故友。在与白酒打交道的60余年时光中，曾老先生与泸州老窖有着难以名状的亲热。时至今日，他依旧心系着泸州老窖的发展。采访之中，曾老先生不时对公司的工艺技术、品牌营销建言献策。而拥有上百年历史的泸州老窖就这样，在一代又一代人的关切与爱护下继续躬身实干，踏歌前行！
　　【人物简介】曾祖训
　　著名白酒专家、四川省酿酒协会专家组组长。1953年毕业于四川化工学院，教授级高级工程师，原四川省酒类科研所所长，国内贸易部酒类质检中心主任，四川省第二、三届科技顾问团顾问，第五届全国评酒会专家组成员，国家级白酒评酒员，中国食品工业协会白酒专业委员会技术顾问，四川酿酒协会副会长、专家组组长；1992年，被评为享受政府特殊津贴获得者；2004年，被中国财贸轻纺工会、中国酿酒工业协会授予全国酿酒行业特殊贡献奖。