空气湿度对微生物的生命活动有
　　很大影响，优质白酒酿造的相对湿度年均一般在65-85%，以75%的湿度最优，年均湿度差不能大于25%。大多数的微生物在相对湿度大于60%时就会开始滋生，而相对湿度大于65％时微生物生长就会加快。高湿度环境更适合细菌生存、繁殖和传播，较长时间干燥或湿度差太大，极易导致微生物死亡。
　　泸州市属于亚热带湿润气候，多年平均降雨量高达1200毫米，水量充沛，且处于河谷地带、群山环绕之中，日照少，蒸发量小，空气终年湿润，各月相对湿度75-87％，年平均相对湿度达到82%，比华北高近30％，比江淮产区高15％，给微生物生长营造了十分有利的空气湿度条件。